Minhota ribeye

[diesel4666]

Vandaag voor het eerst ribeye op de kamado gemaakt. (Hier maken we altijd cote à los of tomahawk)
Vlees was afkomstig van het Minhota rund. Is een Portugees ras dat familie is van het Spaanse Rubia Gallega ras.
Het vlees was fel dooraderd met vet. (Helaas geen duidelijke foto van gemaakt)

Het rauwe vlees had wel een zeer felle geur. Heb nog even getwijfeld om al dan niet te bakken. (2u later hing de geur nog steeds in de keuken)

Uiteindelijk dan reverse sear gebakken en afgebruind op de speksteen. Helaas ietsje te ver. Volgende keer gewoon direct op de steen met zo een dun stuk. (2-3cm)

Die sterke geur zat ook in de smaak van het vlees. Omdat ik niet 100% zeker was, heeft dit toch wel wat de pret bedrukt...
Nog iemand al Minhota gegeten en dezelfde ervaring?

Als bijgerecht nog wat grote aardappelen gepoft en gevuld met mengsel van zure room, cheddar en bieslook. En nog een slaatje erbij.

 

[Sander72]

Heb je vaker gevacumeerd vlees gebruikt? Soms zit er aan het vlees een typisch vacuum geurtje. Lijkt op rotte eieren. Het aparte daarbij is dat het echt alleen aan een toplaagje rondom het vlees zit. Als je het vlees even afspoelt onder de kraan en met papier droog dept is het weg. Als je dan nog iets ruikt dan is er iets anders mis. Als die geur nog tussen je oren zit is het niet lekker eten...

Ziet er wel machtig mooi uit!

 

[diesel4666]

Inderdaad nog al opgevallen bij gevacumeerd vlees. Maar deze geur was wel heel krachtig en ook nog aanwezig na het bakken.