Op dit forum heb ik al veel gelezen over pulled pork. Zelf nog nooit gegeten, maar ik was erg benieuwd. Met m'n duitse smokenator kan ik de temperatuur op m'n Weber OTO47 goed onder controle houden (als ik ervoor zorg dat er genoeg water in een bakje blijft staan), en aangezien ik ook eindelijk van m'n vakantie kan genieten stond niets me meer in de weg.
Plan was om de wedstrijdmethode van Noskos aan te houden, maar dan zonder injecteren.
Maandag een mooie varkensnek van 2,5 kilo gehaald bij de Sligro. Deze meteen in de koelkast gezet. Gisteravond was ie mooi ontdooid.
Lekker in de rub gezet.
En ingepakt zodat ie lekker kon slapen, net als ik
Vanmorgen om goed acht uur de Weber klaar gemaakt. Om kwart over negen kon het vlees er op.
Na iets meer dan vier uur was de kerntemperatuur opgelopen tot 74 graden en mocht de glaze er op.
Twee uur later (de temperatuur was nauwelijks hoger geworden) kon ie in de folie.
Binnen een uur piepte de Maverick al weer dat de temperatuur 88 graden was en kon het vlees uitgepakt en ingepakt worden.
Drie kwartier later was het tijd om met het pullen te beginnen.
Close-up voor de liefhebbers:
En het eindresultaat (met zelfgekochte coleslaw
)
Eindoordeel: erg lekker! Supermals en een geweldige smaak! Gelukkig (aangezien ik thuis de enige ?chte carnivoor ben) ligt er nu een mooi voorraadje in de vriezer
Voor de liefhebbers nog een overzichtje van het temperatuurverloop:
Bedankt voor het kijken!
Plan was om de wedstrijdmethode van Noskos aan te houden, maar dan zonder injecteren.
Maandag een mooie varkensnek van 2,5 kilo gehaald bij de Sligro. Deze meteen in de koelkast gezet. Gisteravond was ie mooi ontdooid.
Lekker in de rub gezet.
En ingepakt zodat ie lekker kon slapen, net als ik
Vanmorgen om goed acht uur de Weber klaar gemaakt. Om kwart over negen kon het vlees er op.
Na iets meer dan vier uur was de kerntemperatuur opgelopen tot 74 graden en mocht de glaze er op.
Twee uur later (de temperatuur was nauwelijks hoger geworden) kon ie in de folie.
Binnen een uur piepte de Maverick al weer dat de temperatuur 88 graden was en kon het vlees uitgepakt en ingepakt worden.
Drie kwartier later was het tijd om met het pullen te beginnen.
Close-up voor de liefhebbers:
En het eindresultaat (met zelfgekochte coleslaw
)
Eindoordeel: erg lekker! Supermals en een geweldige smaak! Gelukkig (aangezien ik thuis de enige ?chte carnivoor ben) ligt er nu een mooi voorraadje in de vriezer
Voor de liefhebbers nog een overzichtje van het temperatuurverloop:
| Tijd | BBQ temp | Vlees temp |
| 9:15 | 98 | 12 |
| 10:15 | 130 | 31 |
| 11:15 | 121 | 54 |
| 12:15 | 125 | 66 |
| 13:15 | 124 | 73 |
| 13:30 | glaze | |
| 14:15 | 131 | 73 |
| 15:15 | 125 | 77 |
| 15:30 | inpakken | |
| 16:15 | 125 | 87 |
| 16:25 | 125 | 88 en klaar! |
Bedankt voor het kijken!
