- Berichten
- 571
Lang geleden dat ik hier nog eens iets gepost heb. Vroeger maakte ik wat vaker foto's, maar voor de zoveelste keer pulled pork, ribben enz... daar maak je dan geen foto's meer van.
Deze keer had ik zin in eens iets nieuws. Had online al wel eens "street corn" tegengekomen. "Esquites" heet dat in Mecico.
Totaal geen idee hoe dat zou smaken, maar ik kan je nu wel verklappen dat dit geweldig lekker is.
Het is een mengeling van gegrilde maïs met een saus van mayo, Zure room, kaas en limoensap. Als je de saus apart proeft, denk je van "nee, dit gaat het niet worden". De kaas geeft het namelijk een funky smaak. De meesten gebruiken trouwens gemalen Pecorino, in de plaats van de hier niet te verkrijgen Mexicaanse Cotija. Maar eens gemengd met de gegrilde maïs, kan je er moeilijk afblijven.
Dit past op zijn beurt dan weer perfect in een soft taco vergezeld met pittig gekruide Kippendijen en wat geraspte Provolone Piquante.
Deze is een leuke afwisseling voor de ten huize Diesel populaire pulled pork taco's met salsa.
Ingrediënten: (4pers)
---------------------
Taco's
Pikante provolone geraspt
8 Kippendijen
Rub:
- 3el Wingman kippenkruiden
- 3el Barbecoa chipotle kruiden
- 1el komijn
BBQ saus om af te lakken
Esquites:
4 gegrilde maïskolven
25g Pecorino (Cotija cheese)
50g Zure room
50g Mayo
Kleine Rode ui gesnipperd
1el Limoensap
Bladpeterselie
1kl Knoflookpoeder
1/2kl Chilipoeder
2kl Gerookte paprika
Deze keer had ik zin in eens iets nieuws. Had online al wel eens "street corn" tegengekomen. "Esquites" heet dat in Mecico.
Totaal geen idee hoe dat zou smaken, maar ik kan je nu wel verklappen dat dit geweldig lekker is.
Het is een mengeling van gegrilde maïs met een saus van mayo, Zure room, kaas en limoensap. Als je de saus apart proeft, denk je van "nee, dit gaat het niet worden". De kaas geeft het namelijk een funky smaak. De meesten gebruiken trouwens gemalen Pecorino, in de plaats van de hier niet te verkrijgen Mexicaanse Cotija. Maar eens gemengd met de gegrilde maïs, kan je er moeilijk afblijven.
Dit past op zijn beurt dan weer perfect in een soft taco vergezeld met pittig gekruide Kippendijen en wat geraspte Provolone Piquante.
Deze is een leuke afwisseling voor de ten huize Diesel populaire pulled pork taco's met salsa.
Ingrediënten: (4pers)
---------------------
Taco's
Pikante provolone geraspt
8 Kippendijen
Rub:
- 3el Wingman kippenkruiden
- 3el Barbecoa chipotle kruiden
- 1el komijn
BBQ saus om af te lakken
Esquites:
4 gegrilde maïskolven
25g Pecorino (Cotija cheese)
50g Zure room
50g Mayo
Kleine Rode ui gesnipperd
1el Limoensap
Bladpeterselie
1kl Knoflookpoeder
1/2kl Chilipoeder
2kl Gerookte paprika
