- Berichten
- 855
Vanmorgen bedacht ik me dat ik de hele dag niks te doen had.. Dus is even op dit forum rondgekeken wat ik vandaag eens kon gaan klaarmaken op de WSM. Aangezien ik al een tijdje vis wilde roken maar eens bij t nat spul gekeken..
Daar vond ik deze:
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/nat-spul/gerookte-makrelen/msg21509/#msg21509
Nu bleek het ook nog eens koopzondag te zijn bij de Makro, dus in de auto om wat makreel en colorozo te scoren.
Dat eerste hadden ze wel, at tweede helaas niet :-S..
Nu had ik nog 100gr staan van bacon day en las ik elders dat gewoon zout ook kon voor het pekelen. Dus heb ik 100gr colorozo met 100gr keukenzout gemengd en samen met twee liter water en twee kilo makreel 3uurtjes laten pekelen.. Gaf mij mooi de tijd om een biertje te drinken.
Drie uur en zes bier later de makreel gehaakt en te drogen gehangen.
Der is er wel 1 iets groter dan de rest... (Moet deze ook langer roken??)
Nu net de WSM aangemaakt en de vis erin gehangen...
Dus tot over 1,5 uur..
--------Update--------
Het is iets langer dan 1,5 uur geworden aangezien het gisteren al laat was. Uiteindelijk hebben ze er ruim 2 uur in gehangen. Regelmatig heb ik de houtblokken opnieuw aangemaakt om wat meer rook ontwikkeling te krijgen, denk dat ik volgende keer weer rookmot ga gebruiken.. Maakt het na mijn mening toch wat makkelijker.
Na twee uur zagen ze er zo uit:
Zilver/goud, helaas niet de volle gouden kleur.. Komt de kleur van de rook of de warmte?
Heb ze na t roken nog twee uur ingepakt in alu foli volgens recept.
Gisteren heb ik er een op, en de smaak was geweldig. Ik heb wel het idee dat het vlees veel zachter (sappiger) is dan makreel van de visboer, twijfel alleen of dit te maken heeft met de bereiding of de gaarheid?
Heb hier nog een foto van een die ik zojuist heb ontleed. De graat valt er uit en de huid laat direct los, dus dat is volgens mij een goed teken.
Ben benieuwd naar jullie meningen en tips.
Daar vond ik deze:
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/nat-spul/gerookte-makrelen/msg21509/#msg21509
Nu bleek het ook nog eens koopzondag te zijn bij de Makro, dus in de auto om wat makreel en colorozo te scoren.
Dat eerste hadden ze wel, at tweede helaas niet :-S..
Nu had ik nog 100gr staan van bacon day en las ik elders dat gewoon zout ook kon voor het pekelen. Dus heb ik 100gr colorozo met 100gr keukenzout gemengd en samen met twee liter water en twee kilo makreel 3uurtjes laten pekelen.. Gaf mij mooi de tijd om een biertje te drinken.
Drie uur en zes bier later de makreel gehaakt en te drogen gehangen.
Der is er wel 1 iets groter dan de rest... (Moet deze ook langer roken??)
Nu net de WSM aangemaakt en de vis erin gehangen...
Dus tot over 1,5 uur..
--------Update--------
Het is iets langer dan 1,5 uur geworden aangezien het gisteren al laat was. Uiteindelijk hebben ze er ruim 2 uur in gehangen. Regelmatig heb ik de houtblokken opnieuw aangemaakt om wat meer rook ontwikkeling te krijgen, denk dat ik volgende keer weer rookmot ga gebruiken.. Maakt het na mijn mening toch wat makkelijker.
Na twee uur zagen ze er zo uit:
Zilver/goud, helaas niet de volle gouden kleur.. Komt de kleur van de rook of de warmte?
Heb ze na t roken nog twee uur ingepakt in alu foli volgens recept.
Gisteren heb ik er een op, en de smaak was geweldig. Ik heb wel het idee dat het vlees veel zachter (sappiger) is dan makreel van de visboer, twijfel alleen of dit te maken heeft met de bereiding of de gaarheid?
Heb hier nog een foto van een die ik zojuist heb ontleed. De graat valt er uit en de huid laat direct los, dus dat is volgens mij een goed teken.
Ben benieuwd naar jullie meningen en tips.
en ik lust dit wel hoor 
