Luchtdicht maken WSM

[SandyMan]

Allen,

Met mijn laatste low en slow sessie van vorig weekend, heb ik besloten toch wat aanpassingen te doen aan de wsm.
Er komt enorm veel rook uit de deksel rand, en uit het deurtje.

Voor de dekselrand heb ik vilt gekocht, komt morgen waarschijnlijk binnen.

Nu het deurtje nog. Ik ken de berichten en ervaringen van de Cajun Bandit deurtjes, maar Cajun Bandit kan wegens COVID19 niet verzenden buiten US.
De deurtjes die we hier via Amazon kunnen kopen zijn bijna 100 euro. Ik vind 100 euro veel te veel voor zo'n aanpassing.
Ben ik nu gelimiteerd tot het plakken van vilt tegen het standaard deurtje?

Of heeft iemand nog betere/andere ideeën?

 

[Frits]

Je zou voor een deur kunnen kijken bij onze buren.

Cajun Bandit Replacement Door für WSM 47cm

BLACK FRIDAY ANGEBOT! Nur solange Vorrat reicht mit 50% Rabatt! Massive, lasergeschnittene Edelstahl Ersatztür für den Weber Smokey Mountain (WSM) Water Smoker 18.5'' (47 cm) ab Baujahr 2009. Profitiere von der erhöhten Dichtigkeit dieser Ersatztür und erfreue dich an der hochwertigen Haptik...

german-bbq-steel.de

 

[Frits]

Btw, ik lig niet zo wakker van die kieren waar rook uitkomt, als de temperatuur is in-geregeld blijft hij heerlijk constant.
daarbij moet ik zeggen dat ik tegenwoordig wat hoger in temperatuur zit dan vroeger. Zeg 125C of hoger.

 

[Zaagmans]

Ik sluit mij aan bij Frits.

De deksel lekt wat rook soms, maar dat komt na een paar sessies buikspek / varkensschouder ook wel goed ;-)
Voor wat betreft het deurtje. Die op mijn WSM laat ook wat rook ontsnappen maar ik vind het niet storend en heb niet het idee dat het van negatieve invloed is op de stabiliteit van de temperatuur in de smoker.

 

[SandyMan]

Btw, ik lig niet zo wakker van die kieren waar rook uitkomt, als de temperatuur is in-geregeld blijft hij heerlijk constant.
daarbij moet ik zeggen dat ik tegenwoordig wat hoger in temperatuur zit dan vroeger. Zeg 125C of hoger.

Ik vind dit toch wel iets te veel van het goede:

Bedankt voor de link naar de duitse pagina, met slotje erin kom je dan ook rond de 90 eur uit..
Misschien verwacht ik er 'te veel' van voor een te lage prijs...

Opzich ben ik niet perse bang voor de temp, maar meer om de rook die ik wel verbrand maar niks proef zeg maar.

 

[nielss055]

Langs het deurtje kan je toch ook gewoon vilt plakken? Dan is die ook perfect afgedicht.
Zij bijvoorbeeld hier:

Ik weet dat Harry Soo van Slap Yo Daddy dit ook bij zijn WSM's heeft gedaan die altijd gebruikt werden voor wedstrijden.
Goedkoop en effectief.

 

[Frits]

Ik vind dit toch wel iets te veel van het goede:
Bekijk bijlage 11851Bekijk bijlage 11852

Bedankt voor de link naar de duitse pagina, met slotje erin kom je dan ook rond de 90 eur uit..
Misschien verwacht ik er 'te veel' van voor een te lage prijs...

Opzich ben ik niet perse bang voor de temp, maar meer om de rook die ik wel verbrand maar niks proef zeg maar.

De rook die ontsnapt heb ik ook. Het vlees krijgt meer dan genoeg rook mee. Btw de rook moet ook kunnen ontsnappen anders kan je een bittere smaak krijgen.
Heb je daarbij ook een nieuw slot nodig, ik heb bij mijn Cajun deur, het oude slot gewoon over gezet.

 

[nielss055]

Het probleem zal denk ik ook niet zijn dat het vlees niet genoeg rook krijgt.
Feit is dat hoe luchtdichter het apparaat is, hoe beter hij te regelen is.
In de ideale situatie zal de rook enkel ontsnappen via de daarvoor bestemde bovenste luchtschuif.

 

[Ridevi71]

ik sluit me aan bij Frits.
Ik heb weinig tot geen rookverlies via het deurtje. Ik gebruik dat deurtje zelden, dus die zit redelijk dichtgeplakt zeg maar
De rook via de dekselrand heb ik ook. Meestal alleen als er eigenlijk een beetje teveel rookhout tegelijk gaat smeulen, vaak in het begin.

Zolang de wsm mooi stabiel blijft is er in mijn ogen niets aan de hand. Dat is ook wat ik wil dat ie doet. Waar de rook uiteindelijk via ontsnapt is niet zo interessant, als het maar langs het gerecht is gegaan.

Het feit dat je de rook niet proeft is een moeilijke Sander. Ik heb dat idee ook wel eens, maar je wilt ook geen asbak.
Daarnaast zegt de visite die mee-eten wel dat ze het proeven. Misschien raken we er aan gewend/verwend
Ik denk dat je het verschil wel proeft als je hetzelfde gerecht in de oven zou maken.............
Misschien eens eik of hickory gebruiken? Dat is wat sterker dan fruitbomenhout.

 

[Zaagmans]

Als je wel eens wat bbq filmpjes hebt gekeken over smoken dan hoor je vast de term 'blue smoke' wel eens voorbij komen. Dat is wat je wil.
Blue smoke zie je nauwelijks, maar zorgt wel dat je vlees een goede smaak krijgt.
Die witte dikke rook kan te veel zijn voor je vlees en zou zelfs de smaak negatief kunnen beïnvloeden.

Ik gooi eigenlijk altijd eerst rookchunks in de vuurring en daar overheen de kolen. Zo smeult het rookhout langzaam weg en krijg je dus ook geen overdreven witte rook.
Ik zie dus ook alleen bij het aansteken van de wsm wat rook ontsnappen maar als die eenmaal goed op temp is niet meer.