- Berichten
- 835
Zo, aan namen geen gebrek voor dit stukje rund.
Afgelopen weekend de hitte getrotseerd om eens langs de groothandels in Nijmegen te struinen. Ik had enkel nog een Hanos pas, en de Sligro en Makro zitten in Nijmegen mooi op een rijtje met de Hanos.
Even bij de Sligro binnengelopen en een pas aangevraagd, mooi assortiment vlees moet ik bekennen! Daar kom ik nog eens terug.
Helaas niets meegenomen, ik wilde immers nog naar de Hanos, en met 35 graden plus buiten laat ik het vlees liever niet even voorgaren in de auto.
De Makro gelaten voor wat het was en thuis online ook maar een pas aangevraagd (ja ik heb een eigen bedrijf, ver buiten de noodzaak van een groothandelspas
).
Vervolgens de Hanos binnen gelopen, langs de houtskool gelopen om te zien of er goede kokosbrikketen zouden liggen, maar werd niet dol enthousiast.
Door naar de vleesafdeling
.
Een aardig vernieuwde indeling sinds mijn laatste bezoek. Een mooi stuk buikspek gescoord, meteen een procureur in de kar, een flink stuk sukade welke mooi dooraderd uitzag, en dan hetgeen ik dit draadje schrijf, het liesstuk.
Ook deze kijkt prachtig vet dooraderd, graangevoerd regiorund, mooi stuk van ca. 900gram.
Gisteren op de BBQ ermee, in de regen uiteraard, kwam helaas het beste uit in de weekplanning.
Kijk dan naar dat prachtige vlees
Grootste deel van het vet eraf gesneden omdat wij daar simpelweg niet van houden, wel een dunne vetkap laten zitten. Eenvoudige kruiding van PeZo en een vleugje Pul Bir Bir.
Op het rooster met ca. 110 graden (reverse sear) en een handje kersenhout snippers:
Bij het openen van het deksel zag ik dat ik het vlees verkeerd om had gelegd… ik wilde graag met het vet naar boven.
Bij ca. 45 graden kern het vlees even te rusten gelegd om de BBQ goed heet op te stoken.
Laatste stukje dus direct gelegd bij ca. 220 graden, flinke rookontwikkeling:
Vlees eraf gehaald, gezien de puntige vorm was ik bang voor ongelijke garing, maar daar was niks van te merken. Erg goed gelukt, bijna overal medium-rare
Met twee volwassenen en een peuter gewoon soldaat gemaakt
.
Bijlagen zoals bij ons bijna standaard, ovenfriet en een rauwkost salade, niet op de foto, dus niet gebeurd.
Afgelopen weekend de hitte getrotseerd om eens langs de groothandels in Nijmegen te struinen. Ik had enkel nog een Hanos pas, en de Sligro en Makro zitten in Nijmegen mooi op een rijtje met de Hanos.
Even bij de Sligro binnengelopen en een pas aangevraagd, mooi assortiment vlees moet ik bekennen! Daar kom ik nog eens terug.
Helaas niets meegenomen, ik wilde immers nog naar de Hanos, en met 35 graden plus buiten laat ik het vlees liever niet even voorgaren in de auto.
De Makro gelaten voor wat het was en thuis online ook maar een pas aangevraagd (ja ik heb een eigen bedrijf, ver buiten de noodzaak van een groothandelspas
).Vervolgens de Hanos binnen gelopen, langs de houtskool gelopen om te zien of er goede kokosbrikketen zouden liggen, maar werd niet dol enthousiast.
Door naar de vleesafdeling
.Een aardig vernieuwde indeling sinds mijn laatste bezoek. Een mooi stuk buikspek gescoord, meteen een procureur in de kar, een flink stuk sukade welke mooi dooraderd uitzag, en dan hetgeen ik dit draadje schrijf, het liesstuk.
Ook deze kijkt prachtig vet dooraderd, graangevoerd regiorund, mooi stuk van ca. 900gram.
Gisteren op de BBQ ermee, in de regen uiteraard, kwam helaas het beste uit in de weekplanning.
Kijk dan naar dat prachtige vlees
Grootste deel van het vet eraf gesneden omdat wij daar simpelweg niet van houden, wel een dunne vetkap laten zitten. Eenvoudige kruiding van PeZo en een vleugje Pul Bir Bir.
Op het rooster met ca. 110 graden (reverse sear) en een handje kersenhout snippers:
Bij het openen van het deksel zag ik dat ik het vlees verkeerd om had gelegd… ik wilde graag met het vet naar boven.
Bij ca. 45 graden kern het vlees even te rusten gelegd om de BBQ goed heet op te stoken.
Laatste stukje dus direct gelegd bij ca. 220 graden, flinke rookontwikkeling:
Vlees eraf gehaald, gezien de puntige vorm was ik bang voor ongelijke garing, maar daar was niks van te merken. Erg goed gelukt, bijna overal medium-rare
Met twee volwassenen en een peuter gewoon soldaat gemaakt
.Bijlagen zoals bij ons bijna standaard, ovenfriet en een rauwkost salade, niet op de foto, dus niet gebeurd.
Laatst bewerkt:
Idd heerlijk stukkie vlees! Zal gesmaakt hebben 
