Lardo

[Mosseltje]

Vandaag een hoop vlees gekocht om worst van te maken maar ik had nog een stukje rug vet over.
600grm is precies mooi om mee te experimenteren.

Knoflook
Laurier
Peper
Tijm
Jeneverbes
Rozemarijn
En heel veel zout.

Dit alles in een donkere plastic bak. (Heb helaas geen marmeren kuip tot mijn beschikking)
Donker is belangrijk want licht en vet gaan niet goed samen.
Metaal en zout is ook geen aanrader dus vandaar plastic.

Tja, over 6 maandjes maar weer eens een update geven. 

 

[Mac]

Leuk man, Lardo staat hier ook op de todo lijst  B-)
Ben benieuwd.

Suc6

Mac

 

[Mosseltje]

Ik heb zelfs nog nooit Lardo gegeten dus weet niet eens wat ik aan het maken ben.  :blush:

 

[nix13]

Ik heb zelfs nog nooit Lardo gegeten dus weet niet eens wat ik aan het maken ben.  :blush:

Maakt het wel extra spannend 

 

[structor]

Ik heb zelfs nog nooit Lardo gegeten dus weet niet eens wat ik aan het maken ben.  :blush:

Haha geweldig, ik weet het ook niet  :-/ dus ik ga dit eens aandachtig volgen!

 

[Ceriel]

Leuk, ik blijf ook volgen. Staat de bak in de koeling, of gewoon ergens op een kast? 

 

[Mosseltje]

Ik heb zelfs nog nooit Lardo gegeten dus weet niet eens wat ik aan het maken ben.  :blush:

Haha geweldig, ik weet het ook niet  :-/ dus ik ga dit eens aandachtig volgen!

Je aandacht zal wel verslappen vermoed ik.
Volgens het recept hoef ik nu 6 maanden niks meer te doen, haha

Leuk, ik blijf ook volgen. Staat de bak in de koeling, of gewoon ergens op een kast? 

Heb de bak met een stukje plastic en een elastiekje afgesloten en deze onderin de koelkast gelegd.
Zat er eerst aan te denken om hem ergens in de kruipruimte weg te zetten.

 

[Marcel1973]

Leuk, ben benieuwd. Zes maanden is nog te overzien, officieel is het iets van twee jaar toch??

Voor hen die het niet kennen, je snijdt het in dunne plakjes, hier een beetje uitleg:
https://www.mergenmetz.nl/actueel/nieuws/lardo-di-colonnata/

https://www.kokswereld.nl/forum/viewtopic.php?t=1957

 

[Abraham]

Ben ook benieuwd.. Ga het denk ik ook maar eens proberen!

 

[Rockabimmy]

Spannend! Leuk en vooral lekker projectje lijkt me

 

[Miki]

Leuk, ik heb een poging gedaan met een klein stukje ruggenvet, drie weken zouten
en daarna een maandje drogen. het hangt nog, dus ik weet nog niet wat het resultaat zal
zijn.

 

[Danny77]

Mooi project ga ik zeker volgen.

 

[Mosseltje]

Status update:  Het ligt nog steeds onder in de koelkast.  ]

 

[Malt007]

Hmm Lardo! Hele zomer in Italie gegeten, echt het lekkerste broodbeleg wat er bestaat

Ik gebruik het ook graag als boter, als het dun genoeg gesneden is verdwijnt het volledig als je het opwarmt. Prachtige pasta sauzen dus.

Damn, na het lezen van de links van Marcel ben ik erachter gekomen dat ik 3 nachten in dat plaatsje heb gezeten zonder te weten dat het de lardo-hoofdstad van de wereld is Dat was dus afgelopen zomer toen ik zoveel lardo heb gegeten....

 

[Mosseltje]

Status : Onveranderd. Ligt nog steeds onder in de koelkast. 

 

[El Fumarole]

Lardo is wel een echt 'eaters food'. Botermals, smaakvol vet, heerlijk op een bruschetta. Ik heb het in Toscane enkele malen gegeten. Heerlijk. Maar ja, wel beetje vet.

 

[camiel]

vet man! mooi project, ben benieuwd naar het eindresultaat. Succes!