- Berichten
- 10.103
Beste bbq collega's
Het is alweer een tijdje geleden dat ik wat geplaatst heb.
Diverse redenen zijn daaraan schuldig.
Het is trouwens niet zo dat er niet ge-bbq-ed wordt hoor.
Alleen het plaatsen van een verslagje van de zoveelste chickenwings, hammetje of bavette zie ik dan niet zo zitten.
Vandaar eigenlijk
Maar hee, het is niet zo dat ik jullie vergeten ben hoor.
Afgelopen weekend iets heeeeel lekkers gemaakt en dat moet dan toch even gedeeld worden.
Dus hier mijn post:
Nu moet je weten dat er regelmatig vlees gekocht wordt bij een Turkse slager hier bij ons.
De kwaliteit is goed en niet duur.
Laat ik nou laatst daar tegen een mooi stukje lamsvlees aangelopen zijn ?!?!?!
Je kent het wel: ziet er prachtig uit in de vitrine je gewoon niet laten liggen.
Het hele stuk meteen in laten pakken. De beste man vroeg hoe ik het ging klaarmaken.
"Op de bbq" was het enige juiste antwoord. Hij gaf me enkele tips voor de marinade waarmee ik zeker aan de slag ben gegaan.
De marinade bestaat uit:
een paar takjes verse rozemarijn
een beetje dille
4 teentjes knoflook
een halve rode ui
een halve groene paprika
een halve venkel
1 rode peper
pezo naar smaak
Alles in de blender of keukenmachine totdat er een papje ontstaat. Smeer hiermee de avond voor het bereiden het vlees mee in.
LET OP: het vlees niet afspoelen als het uit de marinade komt. Gewoon zo aan het spit
ok. De foto's (anders niet gebeurt natuurlijk)
Het trimmen en proportioneren van het vlees. Het vlees zo geproportioneerd dat het goed aan het spit te rijgen was.
Harde stukken vet, zenen, huid en "silverskin" zoveel mogelijk weggetrimt maar toch proberen niet alles in al te kleine stukken te snijden vanwege het spit
Kijk eens wat een mooi vlees
Vervolgens de marinade gemaakt zoals hierboven beschreven en alles in een schaal gesmeten.
En daarna ook maar meteen de knoflooksaus gemaakt. Uiteraard ook de avond ervoor voor het beste resultaat.
Die mag de koelkast in om de smaakjes lekker te laten intrekken (beetje te ruig met de olie geweest, maar smaakte niet minder
)
een dag laterrrrrrr........
Vlees mag aan het spit (je ziet het: niet afgespoeld) en in de bbq. Lekker roken (eik) bij een temp van ca 200gr
Als de kerntemperatuur de 63-65 graden aantikt mag het er af.
Tussendoor even een salade gemaakt met wat rucola, peterselie, cherry-tomaat en feta.
En oh ja, een paar blaadjes munt, fijngesneden.
Vervolgens even checken en meten.
Hij gaat lekker !!!!!
En even later mocht heet lammetje eraf.
OMG, wat rook het lekker zeg
Terwijl het lammetje lag te rusten, even wat flatbread gegrilled
En vervolgens het vlees in stukken snijden. Wat is het goed gelukt. Prachtig roze van binnen
En vervolgens het hele zaakje op een bordje
och, jongens en meisjes.......... wat een genot
Dank voor het kijken
Rick
Het is alweer een tijdje geleden dat ik wat geplaatst heb.
Diverse redenen zijn daaraan schuldig.
Het is trouwens niet zo dat er niet ge-bbq-ed wordt hoor.
Alleen het plaatsen van een verslagje van de zoveelste chickenwings, hammetje of bavette zie ik dan niet zo zitten.
Vandaar eigenlijk
Maar hee, het is niet zo dat ik jullie vergeten ben hoor.
Afgelopen weekend iets heeeeel lekkers gemaakt en dat moet dan toch even gedeeld worden.
Dus hier mijn post:
Nu moet je weten dat er regelmatig vlees gekocht wordt bij een Turkse slager hier bij ons.
De kwaliteit is goed en niet duur.
Laat ik nou laatst daar tegen een mooi stukje lamsvlees aangelopen zijn ?!?!?!
Je kent het wel: ziet er prachtig uit in de vitrine je gewoon niet laten liggen.
Het hele stuk meteen in laten pakken. De beste man vroeg hoe ik het ging klaarmaken.
"Op de bbq" was het enige juiste antwoord. Hij gaf me enkele tips voor de marinade waarmee ik zeker aan de slag ben gegaan.
De marinade bestaat uit:
een paar takjes verse rozemarijn
een beetje dille
4 teentjes knoflook
een halve rode ui
een halve groene paprika
een halve venkel
1 rode peper
pezo naar smaak
Alles in de blender of keukenmachine totdat er een papje ontstaat. Smeer hiermee de avond voor het bereiden het vlees mee in.
LET OP: het vlees niet afspoelen als het uit de marinade komt. Gewoon zo aan het spit
ok. De foto's (anders niet gebeurt natuurlijk)
Het trimmen en proportioneren van het vlees. Het vlees zo geproportioneerd dat het goed aan het spit te rijgen was.
Harde stukken vet, zenen, huid en "silverskin" zoveel mogelijk weggetrimt maar toch proberen niet alles in al te kleine stukken te snijden vanwege het spit
Kijk eens wat een mooi vlees
Vervolgens de marinade gemaakt zoals hierboven beschreven en alles in een schaal gesmeten.
En daarna ook maar meteen de knoflooksaus gemaakt. Uiteraard ook de avond ervoor voor het beste resultaat.
Die mag de koelkast in om de smaakjes lekker te laten intrekken (beetje te ruig met de olie geweest, maar smaakte niet minder
)een dag laterrrrrrr........
Vlees mag aan het spit (je ziet het: niet afgespoeld) en in de bbq. Lekker roken (eik) bij een temp van ca 200gr
Als de kerntemperatuur de 63-65 graden aantikt mag het er af.
Tussendoor even een salade gemaakt met wat rucola, peterselie, cherry-tomaat en feta.
En oh ja, een paar blaadjes munt, fijngesneden.
Vervolgens even checken en meten.
Hij gaat lekker !!!!!
En even later mocht heet lammetje eraf.
OMG, wat rook het lekker zeg
Terwijl het lammetje lag te rusten, even wat flatbread gegrilled
En vervolgens het vlees in stukken snijden. Wat is het goed gelukt. Prachtig roze van binnen
En vervolgens het hele zaakje op een bordje
och, jongens en meisjes.......... wat een genot
Dank voor het kijken
Rick
