Koudrook generator

[Poppoll]

Hallo,
Ik zou voor het koud roken van zalm mijn weber spiraal willen vervangen door een Dymbox Rookgenerator-1,3L van dymbox.nl

Ik rook momenteel met de weberspiraal mijn zalm (noskos recept) 10uur.

Weet iemand hoelang ik met de dymbox zou moeten roken?
Klopt het dat de rooktijd korter zal zijn, omdat de dymbox meer rook produceert.
Of ben ik verkeerd?

 

[Sander72]

Ik denk dat je dat vooral zelf uit moet proberen en proeven. So wie so is het een kwestie van smaak hoeveel koude rook je wil gebruiken.

Ik rook zalm 24 uur en vind dat het lekkerst, een maatje doet maar 6 uur en die zalm smaakt anders maar ook zalig!

Een eerste uitgangspunt zou kunnen zijn een gelijke massa aan mot of meel verbranden. Als dit apparaat diezelfde massa in (veel) kortere tijd verbruikt dan lijkt het logisch om korter te roken dan met een traditionele csg.

Maar er is ook wat voor te zeggen dat de contacttijd tussen produkt (zalm of kaas bijvoorbeeld) en rook mede bepalend is voor de uiteindelijke smaak (langer bloot stellen aan een beetje rook geeft dan meer smaak).

Misschien ligt het optimum wel daar tussenin... ligt ook aan de hout keuze. Els geeft minder smaak af dan mesquite. Begin met beukenhout bijvoorbeeld. Lekker en relatief goedkoop.

Probeer het uit, houd rekening met rusttijd (geef het produkt de tijd om de rooksmaak in zich te kunnen verdelen) en proef goed!

Je zou een pondje belegen kaas kunnen verdelen in 5 blokjes en dan het eerste blokje na 1 uur eruit, tweede blokje na 2 uur enz... inpakken in folie en dan nummeren van 1 tot 5 en na een week (kaas heeft veel rusttijd nodig) de smaken vergelijken samen met je geliefde naast een mooi glas rode wijn.

Goed voor de wetenschap en nog lekker en gezellig ook! Als je tevreden bent is die tijd het vertrekpunt voor een mooi stukje gepekelde zalm.... veel plezier!

 

[Poppoll]

@Sander72 Dank voor uw uitleg.

 

[Veluwse Bob]

Ik persoonlijk vind het vooral een dure aangelegenheid, voor dat geld kan je heel veel roken in je huidige weber spiraal.

Maar wellicht als je het echt veel gebruikt..?
Ik weet niet wat het voordeel van dit apparaat is .

Aangezien je een luchtpomp gebruikt zal het verbruik velen malen hoger liggen (toch?) als dat je gebruik maakt van natuurlijke luchtcirculatie.
Je voegt meer lucht toe, je materiaal zal sneller opgebrand zijn want je spuugt meer rook door je bbq/rookton heen.
Mocht ik hier ongelijk in hebben hoor ik dit graag maar kan het mij haast niet voorstellen.

Dan zou ik misschien nog eerder 2 csgs gebruiken dan zo'n apparaat..?

Ben iig benieuwd ik hou wel van gadgets

 

[Sander72]

Ik ben dol op oldskool csg maar kan me indenken dat dit apparaat comfortabel werkt. Makkelijker schoon maken, gern slijtage, geen 'kortsluitng' van vuur overspringend. Mooi rvs.

 

[Cherrywood]

Benieuwd naar je ervaringen dus als je die zou willen posten?
Ik gebruik een "ali express csg". En nog veel te weinig eigenlijk Verbeterpunt voor 2026

 

[Wibar0]

Goedemiddag rookvrienden;

Ik heb een rookkast gebouwd van 50x50x120 en vond de rookopbrengst van een csg te matig voor dit formaat kast. In Duitsland een koudrook generatorset besteld bij Smo-King. Deze is vergelijkbaar met een dymbox

mijn bevindingen na twee jaar gebruik;

kwaliteit van de set is zonder meer goed. Een vulling rookt plm 8-9 uur. Afstellen van de luchttoevoer is aandachtspunt maar zo gedaan..Te veel lucht toevoer zal teveel rook opleveren, indien te weinig lucht toevoer gaat de generator uit.
Er ontstaat condens, zowel in de smoker maar met name in de alu slang naar de rookkast vanwege de afkoeling van de rook. Ik heb de alu rookslang onderbroken en een kunststof opvang boxje van Ikea ertussen geplaatst om zo de condens in de rookkast zoveel mogelijk te voorkomen. Werkt prima. Ik droog overigens de houtchips voor in de oven op plm 80C, dit levert minder condens op.
Na een aantal rookgangen reinig ik de smokerbuis aan de binnenzijde want condens levert een lichte mate van teeraanslag op waardoor de chips aan de binnenkant soms wat blijven plakken.. Reinigen is even een klusje. Het zou mogelijk zonder reinigen lang goed kunnen gaan maar ik hou het graag schoon.
De houtchips in de smoker worden aan de onderzijde aangestoken, de bedoeling is dat de voorraad chips geleidelijk naar onderen zakt naarmate de tijd verstrijkt. Dat gebeurt echter niet altijd, de smoker gaat dan uit. Chips zo los mogelijk in de smoker vullen werkt het best, dus niet schudden of vast stampen want dan gaan de chips "klemmen". Ik rook voor de zekerheid overdag..

Onder in de rookkast heb ik een terrarium warmtesnoer liggen onder een dubbele bodem. Snoer verwarmd de lucht in de kast waardoor de rook opstijgt. Verwarming schakelt in bij 10C en weer uit bij 19C.
Een csg leverde in mijn situatie geen warmte en de rook bleef daardoor onder in de kast hangen.
Kortom, ik ben tevreden over mijn Smo-King. De csg heeft minder aandacht nodig en gebuik ik in mijn Weber
Voor inspiratie rondom koudroken met een Dymbox os Smo_king generator zie YT kanaal: Grillblitz

GRILLBLITZ: Bauchspeck selber räuchern Bacon Schweinebauch kalträuchern, Anleitung,​