Beef en Steak

koud gerookte coquilles

  • Onderwerp starter Onderwerp starter Jorte
  • Startdatum Startdatum
J
 
 

Jorte

Pitmaster
Berichten
950
Ik heb al zitten zoeken op het net, maar nog nix gevonden over het koud roken van coquilles.
Er zijn wel recepten voor warm roken, maar koud ben ik nog niet tegen gekomen.
Ik ben wel nieuwsgierig, iemand misschien suggesties?
 
koud roken... wil ik ook wel weten hoe dit afgelopen is.  Lijkt me een leuk voorgerechtje voor de feestdagen?

Normaal serveer ik ze rauw (enkel met verse, als carpaccio), als tapa in aparte schoteltjes op de BBQ (alla scampi pill pill) of heel kort gebakken op een gloeiend hete plancha...  ik heb ze ook eens (proberen) warm te roken maar het eindresultaat was taai en niet lekker (te sterke rooksmaak, dus eigen fout  :-S).
 
Nooit zelf gedaan maar wel gegeten in New Orleans.
Was als voorgerecht samen met koud gerookte oesters.

Heb er erg van genoten.
 
Marieken zei:
ik zie toch wel een hoop recepten online?

zo maar wat hits van pagina 1 op mijn google:

http://www.susanminor.org/forums/showthread.php?606-Smoked-Bay-Scallop-Ceviche-Salad

http://uk.complex.com/pop-culture/2014/06/10-mouthwatering-meals-made-with-vodka/scallop

deze heeft het over koud roken bij 40 graden celsius, dat vind ik zelf een beetje gek advies...
http://barbecuebible.com/recipe/cold-smoked-scallops-with-smoked-tomatoes-and-jicama-salsa/
Klik om te vergroten...
Dank voor de tip!
Is grappig, ik ga normaal naar Google via zoekvenster van " De Startpagina". Vreemd genoeg levert dat andere resultaten op dan wanneer je direct via Google zoekt. Ik heb dit net getest en kreeg dus ook op pagina 1 jouw resultaten. Ik ben helemaal verbaasd, ga voortaan maar direct zoeken en niet meer via Startpagina
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan