koud gerookt buikspek.

[mike visser]

ik heb hier op het forum al meerdere recepten met buikspek gezien, alleen worden deze allemaal warm gerookt .....

ik heb een stuk buikspek liggen , waar ik lekker doorgerookt spek van wil maken, de zogezegde gerookte spekblokjes voor bv sla met spekkies enzo .

nu heb ik het idee dat het warm gerookte spek hier  op de foto's idd echt gegaard lijkt, en deze indruk heb ik bij de blokjes uit de winkel niet .

moet ik het spek nu warm of koud roken? en indien koud roken, hoelang ?

 

[Ceriel]

Ik gebruik het "standaard" bacon recept. Na het warm roken tot een kern van 65 graden, goed af laten koelen, aanvriezen en snijden in plakken, reepjes en dobbelsteentjes.

 

[structor]

Deze bedoelt Ceriel dus

 

[mike visser]

thx allebei, ik had het buikspek al gepekeld, heeft nu 8 dagen gelegen plus een dag gedroogd, bbq staat op dit moment op te warmen, ik ga er zo aan beginnen 

 

[groundhog667]

Succes. Heb net 2 plakken buikspek gehaald dus ben benieuwd naar het resultaat!