- Berichten
- 772
Vandaag was het weer zaterdag, en hier betekent dat: barbecuen. We lieten ons niet tegenhouden door het natte en koude weer, dus aan de slag met het recept van @noskos voor de Koreaanse Kimchi Sandwich met Alabama Whitesauce.
Vanmiddag aan het begin van de middag gestart met het maken van de marinade voor de kippendijtjes. Ik had er 4, dus dat kwam goed uit met het recept. De marinade is op basis van Gochujang, melk, appelazijn, sesamolie, worchestershiresauce, vissaus en suiker.
En dat zag er in het begin niet zo lekker uit.
Na even roeren werd het wonderbaarlijk genoeg ineens een prachtige marinade met een prachtige rode kleur.
Hierin mochten de kippendijtjes even een paar uurtjes marineren in de koelkast.
In de tussentijd verder met de Alabama Whitesauce. Veel over gelezen in het boek van Big Bob Gibson, veel van gezien op YouTube, maar nog nooit geprobeerd.
Het leek me niet echt een hele lekkere combinatie met mierikswortel en mosterd. Nu toch de stap gemaakt om het eens te proberen. De peper vervingen vanwege de Koreaanse stijl voor Gochugaru. Dit alles leverde een mooie saus op, met de beloofde waterige samenstelling.
Even een paar eetlepels apart om straks de kip mee te bestrijken, en aan de rest van de saus wat mayonaise toegevoegd voor de stevigheid en wat Kimchi voor de Koreaanse twist. Wat blijft dat toch heerlijk spul. Stiekem al even geproefd, en het smaakte verrassend goed.
De Bastard mocht aan op ongeveer 175 graden indirect. De eerste keer dat ik volledig indirect doe op een kamado. De vorige keer had ik er een halve deflectorsteen in, en het vet en de marinade die daarop dropen, verbrandden meteen. Daarom nu 2 aluminium lekbakjes op de deflectorstenen gezet, met er tussenin wat propjes aluminiumfolie.
Toen alles mooi op temperatuur was, mochten de kippendijtjes erop. Eerst even lekker een half uurtje in de rook. Na een half uurtje was het al een heel andere aanblik. Heerlijk!
Toen mocht de Whitesauce erop. Dat rook heerlijk. En zoals beloofd, na 10 minuten leek het wel opgelost.
Toen was het tijd om de mozzarella plakjes toe te voegen en ondertussen de broodjes even in de oven af te bakken. Dat vind ik zelf net wat lekkerder dan op het rooster. In tegenstelling tot het recept gebruikte ik de burger buns die nog in de vriezer lagen.
En zeg nou zelf: wat een plaatje! Dit is toch zo mooi hè. In de kou, bij een warme bbq, heerlijk eten maken, lekker buiten zijn en daarna genieten van het resultaat. Dat is waarvoor we het allemaal doen.
Koreaanse Kipsandwich van de BBQ – Pittig en Verslavend!
Deze Koreaanse kipsandwich van de BBQ zit bomvol smaak! Pittige, sappige kip, gesmolten kaas en een frisse saus maken dit onweerstaanbaar.
www.bbq-nl.com
Vanmiddag aan het begin van de middag gestart met het maken van de marinade voor de kippendijtjes. Ik had er 4, dus dat kwam goed uit met het recept. De marinade is op basis van Gochujang, melk, appelazijn, sesamolie, worchestershiresauce, vissaus en suiker.
En dat zag er in het begin niet zo lekker uit.
Na even roeren werd het wonderbaarlijk genoeg ineens een prachtige marinade met een prachtige rode kleur.
Hierin mochten de kippendijtjes even een paar uurtjes marineren in de koelkast.
In de tussentijd verder met de Alabama Whitesauce. Veel over gelezen in het boek van Big Bob Gibson, veel van gezien op YouTube, maar nog nooit geprobeerd.
Het leek me niet echt een hele lekkere combinatie met mierikswortel en mosterd. Nu toch de stap gemaakt om het eens te proberen. De peper vervingen vanwege de Koreaanse stijl voor Gochugaru. Dit alles leverde een mooie saus op, met de beloofde waterige samenstelling.
Even een paar eetlepels apart om straks de kip mee te bestrijken, en aan de rest van de saus wat mayonaise toegevoegd voor de stevigheid en wat Kimchi voor de Koreaanse twist. Wat blijft dat toch heerlijk spul. Stiekem al even geproefd, en het smaakte verrassend goed.
De Bastard mocht aan op ongeveer 175 graden indirect. De eerste keer dat ik volledig indirect doe op een kamado. De vorige keer had ik er een halve deflectorsteen in, en het vet en de marinade die daarop dropen, verbrandden meteen. Daarom nu 2 aluminium lekbakjes op de deflectorstenen gezet, met er tussenin wat propjes aluminiumfolie.
Toen alles mooi op temperatuur was, mochten de kippendijtjes erop. Eerst even lekker een half uurtje in de rook. Na een half uurtje was het al een heel andere aanblik. Heerlijk!
Toen mocht de Whitesauce erop. Dat rook heerlijk. En zoals beloofd, na 10 minuten leek het wel opgelost.
Toen was het tijd om de mozzarella plakjes toe te voegen en ondertussen de broodjes even in de oven af te bakken. Dat vind ik zelf net wat lekkerder dan op het rooster. In tegenstelling tot het recept gebruikte ik de burger buns die nog in de vriezer lagen.
En zeg nou zelf: wat een plaatje! Dit is toch zo mooi hè. In de kou, bij een warme bbq, heerlijk eten maken, lekker buiten zijn en daarna genieten van het resultaat. Dat is waarvoor we het allemaal doen.
