kalkoen op de bge low en slow

[robbertbbb]

vandaag gaan we voor een test voor kerst.
de kalkoen 24 uur in een 6% zout pekelbad gehad.
hij ging van 3180gr naar 3480gr
nu een nacht gedroogd in de koelkast en dan vanaf 13.00 op 100 graden op de bbq met de heater meter.

 

[Ceriel]

Succes!

 

[JaapAap]

wil met kerst ook kalkoen maken dus ben benieuwd.

 

[Danny77]

Lekker hoor ben erg benieuwd omdat wij dit voor kerst ook gaan maken.

 

[Maccie]

Succes!

 

[structor]

Ik ben benieuwd hoe dit afloopt!

 

[Tom Hendriks]

Ik ben ook benieuwd. Hier staat ook kalkoen op het menu met kerst.
Dus kom maar op met die foto's en eindresultaat.

 

[Reboot]

Wij gaan ook voor de kerst kalkoen op de Q. Ik heb eigenlijk alleen nog maar kalkoen in de oven gemaakt maar noot gepekeld.
Waar doe je zo'n grote vogel in pekelen, een emmer?

 

[Superjohn]

Ben benieuwd hoe die er af komt, blijf het ff volgen

 

[Ceriel]

Wij gaan ook voor de kerst kalkoen op de Q. Ik heb eigenlijk alleen nog maar kalkoen in de oven gemaakt maar noot gepekeld.
Waar doe je zo'n grote vogel in pekelen, een emmer?

Ja, of in een kunststof bak



http://www.bbq-nl.com/2010/12/apple-brined-turkey.html

 

[robbertbbb]

Na 6 uur was ie 71 graden en toch wat pips op 100 graden. Dus in een half uur naar 170 gebracht met de heatermeter en mooi op kleur gebracht.
Het vel was niet extreme knapperig maar zeker lekker 

 

[Mike v R]

Heerlijk.

 

[McPeet]

Mooi dat hij toch nog op kleur os gekomen, was de smaak ook goed.
Grote kans dat we dit met kerst ook gaan maken

 

[robbertbbb]

De smaak was uitstekend.
Behalve de pekel heb ik er niets aan gedaan.
Dat verbaasde dat hij zo lekker was 
Uiteraard zal wat knoflook niet misstaan.
Maar een grotere kalkoen met kerst zal nog wat langer moeten of een iets hogere temperatuur.

 

[Jaakke]

Leuk dat hij zo netjes gelukt is.
Ik wil dit nog wel eens met een kippetje proberen, zou min of meer zelfde moeten zijn verwacht ik.

 

[Mac]

Das een hele mooie Chick hoor  B-)
Ziet er heerlijk uit.

Mac

 

[Maccie]

Ziet er goed uit hoor. 

 

[Superjohn]

Mooi resultaat!!

 

[Lowietje72]

Dat ziet er goed uit!

 

[Sander72]

Heel netjes hoor, ik denk dat een iets hogere T mooier resultaat zal geven. Vlees mooi mals houden en een knapperig huidje dat is haast onmogelijk hoor... succes!