- Berichten
- 491
Van de week in het restaurant gamba’s geleverd gehad in een verkeerde maat, maar dat komt wel op, want ik heb zin om jambalaya te maken 
. Een ritje naar de supermarkt levert nog kippenpoten, chorizo, groenten, rijst en een krat bier op. Limoen vergeet ik mee te nemen, geen zin om terug te gaan, we gaan aan de slag!
Allereerst gaat de kip in de kruiden. Ik gebruik een soort van cajunkruiden als rub. Beetje Kewpie mayonaise als binder, zoals ik dat vaker doe.
De KJ is ondertussen klaar om te gebruiken op 150c indirect, ik heb er wat kersenhout bij gedaan. De kip gaat er met 72c kern af om vervolgens geplukt te worden.
Terwijl dat z’n gang gaat snij ik de groenten. Twee groene paprika’s, vier uien welke we niet te fijn snijden en een halve bleekselderij. Even netjes de draden eruit trekken, is zo vervelend tussen je tanden
. Ik gebruik hier verder geen knoflook, omdat de rub al goed in de knoflook staat. Ik hoef niet de hele avond nog knoflook te eten. Mocht je wat pittiger willen, dan kan je ook goed wat jalapenos toevoegen. Ik doe het vandaag even wat rustiger aan, omdat m’n pens van de week niet helemaal lekker ging.
Daarna snij ik de chorizo en maken ook de gamba’s kennis met de rub. Ook is er een klein beetje donkere basterd bij en wat olie. Normaal zou hier ook de zesden van limoen bij zijn en persoonlijk vind ik koriander een lekkere toevoeging, maar daar maak ik niet iedereen blij mee. De koriander blijkt dood te zijn, dus dat is een opluchting voor zij die dat naar zeep vinden smaken
.
Kippies zijn klaar en eraf en de DO erin. Ruim in de olie zet ik de chorizo aan. Wanneer dat voor elkaar is haal ik ze eruit. De chorizo hoeft niet te garen, maar geeft zoveel smaak af aan de olie dat ik deze extra stap de moeite waard vind.
De gamba’s ondergaan hetzelfde lot. Ik haal ze er net niet gaar uit.
Dan is het tijd voor de groenten, er gaat ook nog wat rub bij.
Wanneer dat erop begint te lijken zetten we de rijst ook nog even mee aan. Ik gebruik een heel pak basmatirijst.
Daarna gaan er tomatenblokjes in vocht bij, zo’n pakje van wat zal het zijn, ongeveer 400ml. Ook gaat er 800ml kippenbouillon bij. Op het eerste gezicht denk je allicht dat de verhouding vocht en rijst ver te zoeken is, maar dat komt echt helemaal goed.
We gaan weer indirect verder totdat de rijst nagenoeg gaar is. Ik roer met enige regelmaat de pan even door, zodat de garing gelijkmatig is en ik een idee heb van hoe de rijst gaat.
Terwijl dat onderweg is de kip even geplukt, niet per ongeluk alle velletjes al opeten. Er staat ook al een kleine chef met hebberige handjes naast me.
Wanneer de rijst bijna gaar is gaan de kip, gamba’s en chorizo erbij, zodat alles mooi op temperatuur is zodra de rijst daar is. Er gaat dan nog een bosuitje over en ook is dit het moment om limoensap toe te voegen als dat naar je smaakt is. Als je limoen vergeet aan te kopen hoef je je niet druk te maken of en in welke mate je het dan toevoegt
.
En daar heb je het dan. Mijn versie van jambalaya van vandaag. Niet mijn meest fotogenieke gerecht, maar gewoon een hele lekkere maaltijd vol van smaak.
Opscheppen en aanvallen dan maar.
Tot de volgende! 
. Een ritje naar de supermarkt levert nog kippenpoten, chorizo, groenten, rijst en een krat bier op. Limoen vergeet ik mee te nemen, geen zin om terug te gaan, we gaan aan de slag!Allereerst gaat de kip in de kruiden. Ik gebruik een soort van cajunkruiden als rub. Beetje Kewpie mayonaise als binder, zoals ik dat vaker doe.
De KJ is ondertussen klaar om te gebruiken op 150c indirect, ik heb er wat kersenhout bij gedaan. De kip gaat er met 72c kern af om vervolgens geplukt te worden.
Terwijl dat z’n gang gaat snij ik de groenten. Twee groene paprika’s, vier uien welke we niet te fijn snijden en een halve bleekselderij. Even netjes de draden eruit trekken, is zo vervelend tussen je tanden
. Ik gebruik hier verder geen knoflook, omdat de rub al goed in de knoflook staat. Ik hoef niet de hele avond nog knoflook te eten. Mocht je wat pittiger willen, dan kan je ook goed wat jalapenos toevoegen. Ik doe het vandaag even wat rustiger aan, omdat m’n pens van de week niet helemaal lekker ging.Daarna snij ik de chorizo en maken ook de gamba’s kennis met de rub. Ook is er een klein beetje donkere basterd bij en wat olie. Normaal zou hier ook de zesden van limoen bij zijn en persoonlijk vind ik koriander een lekkere toevoeging, maar daar maak ik niet iedereen blij mee. De koriander blijkt dood te zijn, dus dat is een opluchting voor zij die dat naar zeep vinden smaken
.Kippies zijn klaar en eraf en de DO erin. Ruim in de olie zet ik de chorizo aan. Wanneer dat voor elkaar is haal ik ze eruit. De chorizo hoeft niet te garen, maar geeft zoveel smaak af aan de olie dat ik deze extra stap de moeite waard vind.
De gamba’s ondergaan hetzelfde lot. Ik haal ze er net niet gaar uit.
Dan is het tijd voor de groenten, er gaat ook nog wat rub bij.
Wanneer dat erop begint te lijken zetten we de rijst ook nog even mee aan. Ik gebruik een heel pak basmatirijst.
Daarna gaan er tomatenblokjes in vocht bij, zo’n pakje van wat zal het zijn, ongeveer 400ml. Ook gaat er 800ml kippenbouillon bij. Op het eerste gezicht denk je allicht dat de verhouding vocht en rijst ver te zoeken is, maar dat komt echt helemaal goed.
We gaan weer indirect verder totdat de rijst nagenoeg gaar is. Ik roer met enige regelmaat de pan even door, zodat de garing gelijkmatig is en ik een idee heb van hoe de rijst gaat.
Terwijl dat onderweg is de kip even geplukt, niet per ongeluk alle velletjes al opeten. Er staat ook al een kleine chef met hebberige handjes naast me.
Wanneer de rijst bijna gaar is gaan de kip, gamba’s en chorizo erbij, zodat alles mooi op temperatuur is zodra de rijst daar is. Er gaat dan nog een bosuitje over en ook is dit het moment om limoensap toe te voegen als dat naar je smaakt is. Als je limoen vergeet aan te kopen hoef je je niet druk te maken of en in welke mate je het dan toevoegt
.En daar heb je het dan. Mijn versie van jambalaya van vandaag. Niet mijn meest fotogenieke gerecht, maar gewoon een hele lekkere maaltijd vol van smaak.
Opscheppen en aanvallen dan maar.
Tot de volgende!
Laatst bewerkt:
