Injecteren

[henkk]

Vraagje ,.
Wanneer moet of mag je een stuk vlees injecteren?  en wat voor vlees?
en vooral waarmee  moet je het injecteren??

 

[Frits]

Henk ik injecteer als ik een groot stuk vlees heb als procureur of brisket. Dat hoeft niet maar mag wel.

Ik heb hiervoor een injectiespuit

Let hierbij op dat de opening niet in de punt zit maar er iets achter, zo slipt de punt niet vol als je hem in het vlees steekt.

Bij het Barbecuepaleis in Cuijk hebben ze er een met gaten aan twee kanten

http://www.barbecueparadijs.nl/barbecue/marinade-spuit/

 

[henkk]

hahah Frits dat zit wel goed ( heb wel even net gekeken voor de zekerheid) ik heb er 1 gekregen van mijn vriendin,  maar wat moet ik in het vlees spuiten ?? appelsap of iets dergelijks??

 

[Frits]

Je kan je Procureur bijvoorbeeld injecteren met appelsap, boullion, sojasaus of drank .

Er zijn genoeg recepten te vinden waar dat in staat.

Injecting a Boston Butt with Bayou Classic Marinade Injector

of een recept als deze

http://bbq.about.com/od/marinaderecipes/r/blb31010g.htm

 

[Bidle]

Ik kwam dit filmpje nog tegen, wellicht een leuke/goede toevoeging aan het topic.


http://nieuws.vtm.be/x-tra/46087-wereldkampioen-bbq-verklapt-enkele-tips