- Berichten
- 1.665
Hoi Mede MOINK ballers
De MOINK ball... Ik heb ze al in beste leuke creaties gemaakt waarvan de laatste(MOOGOEKOINK Balls ( Koreaanse MOINK Balls Gochujang Style))
al weer enige tijd geleden is.
Aangezien de tijd een beetje een dingetje was dit weekend maar het mij toch leuk lekend om mee te doen met deze MOINK bal dag heb ik een heerlijk
simpel fusion balletje gemaakt waarvan de kruiding van het gehakt bij het origineel blijft. Het enige wat ik heb aangepast is de rub en de glaze.
Achteraf mocht die van mij wel wat pittiger( wil er nog verder aan gaan sleutelen)maar voor de rest viel die wel in de smaak bij de mensen die ik heb laten proeven.
Nou her we go.
Wat heb je nodig voor deze Inferno MOINK ball.
Voor het italjaans balletje
Ingrediënten: (gelijk aan die van NOSKOS)
Erna heb ik een beetje zitten prutsen met het maken van een rub(vind dat altijd wel leuk om te doen)
Na wat gekloot met de kruiden was ik tevreden voor mijn Inferno MOINK balletje en ben ik uitgekomen op dit:
Voor de Fusion Rub:
Ondertussen mooi de Inferno MOINK balls gedraaid en deze van de inferno rub voorzien en erna gelijk de bacon erom gewikkeld.
Dit mocht nu even opstijven in de koelkast.
Ondertussen de Bbq op temperatuur blokje kerst tussen de kolen gelegd en toen kon de eerste fase beginnen.
Nu dit lekkers op de Bbq lag te garen ben ik de glaze gaan maken. Niet allemaal ingewikkeld maar wel een erg lekkere glaze die mooi past bij dit lekkere balltje.
Fusion Glase
Na ongeveer 50 minuten hadden ze een kerntemperatuur van 60°C en zagen ze er zo uit.
Tijd om de gewarmde glaze erop te smeren
.
Na klein half uurtje hadden ze de kern temperatuur bereikt die ze nodig hadden en waren ze klaar
Ik had nog een heerlijke Frisse komkommer-lemoen dip met een koreaans tintje bij gemaakt:
Ingrediënten
Ik was verrast door de smaken van de rub en de glaze die om het italjaans gekruide gehakt zaten (Ik houd van pittig) door de gochugaru die in de rub zat en de gochujang in de glaze was dat pitje wel aanwezig maar niet extreem. Als ik hem nog eens ga maken ga ik hem heter maken en dan in de kern een blokje cheddar toevoegen die gerold is in de gochugaru. Maar voor nu ben ik er wel tevreden mee.
Groet,
Roy
De MOINK ball... Ik heb ze al in beste leuke creaties gemaakt waarvan de laatste(MOOGOEKOINK Balls ( Koreaanse MOINK Balls Gochujang Style))
al weer enige tijd geleden is.
Aangezien de tijd een beetje een dingetje was dit weekend maar het mij toch leuk lekend om mee te doen met deze MOINK bal dag heb ik een heerlijk
simpel fusion balletje gemaakt waarvan de kruiding van het gehakt bij het origineel blijft. Het enige wat ik heb aangepast is de rub en de glaze.
Achteraf mocht die van mij wel wat pittiger( wil er nog verder aan gaan sleutelen)maar voor de rest viel die wel in de smaak bij de mensen die ik heb laten proeven.
Nou her we go.
Wat heb je nodig voor deze Inferno MOINK ball.
Voor het italjaans balletje
Ingrediënten: (gelijk aan die van NOSKOS)
- 750 g rundergehakt
- 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 ei (losgeklopt)
- 60 g gekruid paneermeel
- 118 ml melk
- 2 el knoflook (fijngehakt)
- 2 tl peterselie (gedroogd)
- 1 tl zeezout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl oregano
Erna heb ik een beetje zitten prutsen met het maken van een rub(vind dat altijd wel leuk om te doen)
Na wat gekloot met de kruiden was ik tevreden voor mijn Inferno MOINK balletje en ben ik uitgekomen op dit:
Voor de Fusion Rub:
- 2½ tl gochugaru
- 2 tl venkelzaad (gekneusd)
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl instantkoffie
- 1½ tl zout
- 1½ tl bruine suiker
- ½ tl sinaasappelrasp (optioneel, sterk aangeraden)
Ondertussen mooi de Inferno MOINK balls gedraaid en deze van de inferno rub voorzien en erna gelijk de bacon erom gewikkeld.
Dit mocht nu even opstijven in de koelkast.
Ondertussen de Bbq op temperatuur blokje kerst tussen de kolen gelegd en toen kon de eerste fase beginnen.
Nu dit lekkers op de Bbq lag te garen ben ik de glaze gaan maken. Niet allemaal ingewikkeld maar wel een erg lekkere glaze die mooi past bij dit lekkere balltje.
Fusion Glase
- 120 ml balsamicoazijn
- 3 el honing
- 2 el bruine suiker
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Dijonmosterd
- 1–2 tl sambal
- 1 tl sojasaus
- 1 tl Worcestersaus
- ½ tl instantkoffie
- 1 tl gochujang
- 1 tl rijstazijn
- ½ tl sesamolie
Na ongeveer 50 minuten hadden ze een kerntemperatuur van 60°C en zagen ze er zo uit.
Tijd om de gewarmde glaze erop te smeren
.
Na klein half uurtje hadden ze de kern temperatuur bereikt die ze nodig hadden en waren ze klaar
Ik had nog een heerlijke Frisse komkommer-lemoen dip met een koreaans tintje bij gemaakt:
Ingrediënten
- ½ komkommer (fijn geraspt, vocht eruit geknepen)
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl rijstazijn
- 1 tl limoensap + beetje rasp
- ½ tl honing
- ½ tl sesamolie
- 1 tl sojasaus
- ½ tl gochujang
- snuf zout & peper
- groen van de bosui
- Knijp komkommer goed uit (anders wordt je dip waterig)
- Meng alles door elkaar en laat minimaal 30 minuten in de koeling staan
Ik was verrast door de smaken van de rub en de glaze die om het italjaans gekruide gehakt zaten (Ik houd van pittig) door de gochugaru die in de rub zat en de gochujang in de glaze was dat pitje wel aanwezig maar niet extreem. Als ik hem nog eens ga maken ga ik hem heter maken en dan in de kern een blokje cheddar toevoegen die gerold is in de gochugaru. Maar voor nu ben ik er wel tevreden mee.
Groet,
Roy
