Gisteren een mooi ribrack van een Iberico varken kunnen bemachtigen. Het is een stuk van 1,4 kg. Wie heeft er voor mij een goed recept? Ik wil hem denk ik lekker neutraal houden, dus het gaat mij met name om de bereidingswijze. Eerst grillen en daarna low&slow of andersom? Of helemaal niet (af)grillen, dat ben ik ook al tegengekomen. Daarnaast vraag ik me af hoe lang je over het garen doet, aangezien ik wel rond etenstijd het rack gaar wil hebben.
Dus:
- Op hoeveel graden moet de WSM?
- Bij welke kerntemp eraf?
- (af)grillen?
- Hoe lang duurt de garing van dit stuk ongeveer?
Overige tip zijn uiteraard ook welkom!
Dus:
- Op hoeveel graden moet de WSM?
- Bij welke kerntemp eraf?
- (af)grillen?
- Hoe lang duurt de garing van dit stuk ongeveer?
Overige tip zijn uiteraard ook welkom!
