Iberico rack voor de eerste x

[Klaske68]

Voor de eerste keer maar word zeker vaker gedaan.
Ingesmeerd met olijfolie zout en peper tijm rozemarijn peterselie bieslook basilicum uurtje zo laten staan ei opgestookt tot circa 140 gr hierna in 1 uur en 3 kwartier de boel gegaard!
Vond wel dat er behoorlijk wat vet aan zat volgende x een ietsje schoner stukje zien te scoren. Maar de smaak was verrukkelijk.

 

[richard0501]

lekker stukje vlees,

zou ik nog wel iets eerder van de BBQ durven halen 65 graden.

 

[vogels]

Ziet er goed uit.... Toevallig bij de Macro geweest.. 

 

[Danny77]

Lekker hoor, ziet er goed uit.

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[Ewald]

Ziet er zeer smakelijk uit.
Een Iberico Rack is altijd vetter dan een Hollands Varken, maar vet is smaak.
Ik heb dit stuk al een aantal keren gemaakt, eerst direct goed grillen (zo smelt er ook al behoorlijk wat vet weg)
daarna nagaren het liefst rond de 140 gr. C. tot een kern van 56-57 gr. C.
Zo'n mooi stuk vlees moet je niet te ver doorgaren.

 

[Klaske68]

Ziet er goed uit.... Toevallig bij de Macro geweest.. 

Haha ja

 

[Lowietje72]

Ewald +1

Iberico en Livar mogen inderdaad een wat lagere kerntemperatuur.