Hulp gezocht met kerntemperatuur.

[Jackass123]

Voor kerst moet ik een ham klaarmaken, de bedoeling is dat er plakken van gesneden worden.
Het hammetje weegt 11kg, welke kerntemperatuur adviseren jullie?

 

[structor]

Ik heb Piet's ham een keer gemaakt en ik heb toen zijn verlaagde temperatuur aangehouden 63 graden en dat was perfect. Bij meer dan vlees hebben ze ook een tabel en daar wordt 70 graden geroepen...

 

[Jackass123]

Die had ik al gevonden die lijst, vandaar de verwarring,

 

[Frits]

Zelf ga ik voor 65 C

 

[Bert]

Tussen 60 en 68 kun je kiezen. Boven 70 wordt het snel harder en droger.

 

[Mike v R]

Bert +1