Ik had vorige week een mooie doorregen runderborst of whole packer op het werk. Hiervan was de point bestemd voor mij.
De boven- en onderkant.
Zondagmorgen om 7 uur de Monolith aangestoken en daarna de point in de rub gezet. Zout, witte peper, grof gemalen zwarte peper en knoflookpoeder.
Om half 8 was het ei op temperatuur, 110 graden C. , dus kon het feest beginnen. Had ook nog kersenhout op de kolen gedaan voor een milde rooksmaak. Om 12 uur was de kerntemperatuur 72 graden en heb de brisket ingepakt met een runderbouillon. 3uurtjes later liet de kern weten dat de 95 bereikt was en kon de brisket rusten in een handdoek gewikkeld.
Na de rust periode uitgepakt en aangesneden.
Boterzacht en heerlijk mals. Een hele mooie rundvleessmaak en een lichte rooksmaak.
Dank jullie voor het kijken.
Groet, Henk.
Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk
De boven- en onderkant.
Zondagmorgen om 7 uur de Monolith aangestoken en daarna de point in de rub gezet. Zout, witte peper, grof gemalen zwarte peper en knoflookpoeder.
Om half 8 was het ei op temperatuur, 110 graden C. , dus kon het feest beginnen. Had ook nog kersenhout op de kolen gedaan voor een milde rooksmaak. Om 12 uur was de kerntemperatuur 72 graden en heb de brisket ingepakt met een runderbouillon. 3uurtjes later liet de kern weten dat de 95 bereikt was en kon de brisket rusten in een handdoek gewikkeld.
Na de rust periode uitgepakt en aangesneden.
Boterzacht en heerlijk mals. Een hele mooie rundvleessmaak en een lichte rooksmaak.
Dank jullie voor het kijken.
Groet, Henk.
Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk
