Ik had nog een hertenbiefje van ca 1kg in de vriezer liggen.
Deze wilde ik low and slow klaarmaken.
Eerst indirect garen.
Tot een kerntemperatuur van 53-54 graden.
En dan ca 10 minuten laten rusten in alufolie en ondertussen het RVS rooster en de platesetter eraf gehaald
en het gietijzeren rooster erop gelegd en opgestookt naar 250-300 graden.
Affakkelen aan beide zijdes.
Eindresultaat een goed stukje vlees.
Gr.
Theo
Deze wilde ik low and slow klaarmaken.
Eerst indirect garen.
Tot een kerntemperatuur van 53-54 graden.
En dan ca 10 minuten laten rusten in alufolie en ondertussen het RVS rooster en de platesetter eraf gehaald
en het gietijzeren rooster erop gelegd en opgestookt naar 250-300 graden.
Affakkelen aan beide zijdes.
Eindresultaat een goed stukje vlees.
Gr.
Theo
