hele ham/poot

[robert heering]

Heb bij de slager een hele poot(ham) gekocht (incl bot en vel) ga deze eerste kerstdag langzaam roken ! Hij staat inmiddels in de pekel ,volgens recept van bleusmoke bbq.nl , als hij ca 16 uur heeft gepekeld ca24uur gedroogd(koelkast) dan op de bbq moet indirect , mijn vraag , hoef ik er geen rub op ,hoef ik niets aan de spek/vel laag te doen ,hierin staat weinig beschreven ,kortom alle tips en tricks welkom!!! om een top hammetje ..(11kg!) te bereiden ,thx alvast

 

[AV]

spannend zo n dikke poot.en gelijk een sprong in t diepe vindt ik.
en  jammer dat ie zo kort in de pekel komt.
lees t verslag van Bert eens,, http://www.bbqgenootschap.nl/forum/varken/bourgondische-ham/

Bert is vind ik de man die pekelen kan.
en zal als hij meeleest wel reageren.

k zou nu adviseren om m behoorlijk met kruidenpekel te injecteren,,of liever nog dit door een slager te laten doen.
sucses

 

[Leo]

ik zou hem denk ik ook wel injecteren

 

[Lowietje72]

Met dat gewicht zou ik hem ook injecteren.

 

[Superjohn]

ben benieuwd naar de beelden 

 

[dennis]

11 kg? Dat is een hele flinke!

 

[Danny77]

Ga ik zeker volgen succes ermee.

 

[AV]

11 kg? Dat is een hele flinke!

ben benieuwd waarin hij gaar moet.
misschien wel komma vergeten en gaat t hammetje van 1,1kilo op de wga

 

[robert heering]

haha ,echt wel 11 kg ,ben zelfs teruggeweest om er een stuk af te laten halen , hij paste nml niet op de bbq  ,inmiddels lig hij in de koelkast te drogen ,had hem wat langer laten pekelen ,ipv 16 ,32uur !!, durf hem niet te injecteren ...geen ervaring ermee , moet dit met dezelfde pekel???

 

[Ridevi71]

Er zijn diverse mogelijkheden voor injecteren.  Kijk even rond.
Ben erg benieuwd naar het resultaat