Grain Fed Angus onderrib

[Leondiep]

Ik ben op zoek naar een recept voor een Grain Fed Angus onderrib.
Wie kan mij helpen ?

 

[Frits]

 

[Leondiep]

is dit ook een onderrib ? wat is de kerntemperatuur

 

[Frits]

@Leondiep je kan het recept van noskos hier boven gewoon volgen. Ook al heb je een flat rib, je kan daar gewoon een recept van een short rib op loslaten. Kerntemperatuur ligt tussen de 93 graden en 98 graden Celsius. Het is klaar als een temperatuur voeler als het ware in het vlees glijdt. Dat is belangrijker als de kerntemperatuur.

 

[SilverFox]

Je zou hem wellicht ook kunnen bereiden als een 'poor mans' brisket