- Berichten
- 606
Het is alweer een tijdje geleden dat ik een stukje schreef, al bijna drie maanden zie ik. De zomermaanden zijn de drukste maanden in het restaurant en eet ik niet vaak thuis. Daarnaast was het een hete zomer en dan is er wel eens een tijd dat ik (bijna letterlijk) even uitgekookt ben 
.
Maar goed, het echte zomerse weer lijkt wel voorbij te zijn, het lijkt zelfs al bijna herfst. Bestellingen voor catering bevatten al componenten zoals hachee. Wanneer ik naar buiten kijk begrijp ik het wel, het is tijd voor een stoofschotel en mijn jaarlijkse gekookte aardappels. Ik eet die dingen letterlijk verder nergens bij op die manier
, ik heb er gewoon weinig mee.
Als we een agv’tje hebben als personeelscatering noemen de medewerkers het ook wel “normaal eten”. Oftewel vandaag is het normaal eten, tijd om aan de slag te gaan!
Ik haal een paar riblappen voor de dag (+-1kg). Even een rubje maken met wat ik tegenkom;
3el spg
3el paprikapoeder
1el donkere basterd
1el salie
0,5 theelepel gemalen kaneel
Snufje cayennepeper
Snufje kruidnagel gemalen
Als binder gebruik ik Franse mosterd, het wordt zo normaal dat zelfs de Kewpie in de koeling blijft
.
KJ klaarmaken voor 120c indirect met hickory en erop gaan ze voor twee uur. Ondertussen snij ik een kilo uien grof.
Vlees eraf, do erin. Uien gedurende een klein uurtje karameliseren in roomboter met een eetlepel rub. Na een periode van rust snij ik de riblappen in stukken. Ik haal wat laurier uit de tuin en er komt een steranijs voor de dag.
De laatste tijd zit ik niet zo op bier drinken, maar in de supermarkt stond dit flesje bockbier los in een hoekje in de stelling. Gezien het thema van de fotowedstrijd gooien we deze ook nog even op de kop. Een beetje meer animo voor dit leuke initiatief zou alleen maar positief zijn
. Nog wat runderbouillon erbij en we zijn goed om verder te gaan op 130c totdat het vlees klaar is.
Een goede twee uur latér. Een klein beetje binden, die jaarlijkse gekookte aardappels, er was nog wat rode kool in de vriezer en natuurlijk moet er toch een takje groen op. Maar daar heb je het dan, gewoon normaal eten
.
.Maar goed, het echte zomerse weer lijkt wel voorbij te zijn, het lijkt zelfs al bijna herfst. Bestellingen voor catering bevatten al componenten zoals hachee. Wanneer ik naar buiten kijk begrijp ik het wel, het is tijd voor een stoofschotel en mijn jaarlijkse gekookte aardappels. Ik eet die dingen letterlijk verder nergens bij op die manier
, ik heb er gewoon weinig mee.Als we een agv’tje hebben als personeelscatering noemen de medewerkers het ook wel “normaal eten”. Oftewel vandaag is het normaal eten, tijd om aan de slag te gaan!
Ik haal een paar riblappen voor de dag (+-1kg). Even een rubje maken met wat ik tegenkom;
3el spg
3el paprikapoeder
1el donkere basterd
1el salie
0,5 theelepel gemalen kaneel
Snufje cayennepeper
Snufje kruidnagel gemalen
Als binder gebruik ik Franse mosterd, het wordt zo normaal dat zelfs de Kewpie in de koeling blijft
.KJ klaarmaken voor 120c indirect met hickory en erop gaan ze voor twee uur. Ondertussen snij ik een kilo uien grof.
Vlees eraf, do erin. Uien gedurende een klein uurtje karameliseren in roomboter met een eetlepel rub. Na een periode van rust snij ik de riblappen in stukken. Ik haal wat laurier uit de tuin en er komt een steranijs voor de dag.
De laatste tijd zit ik niet zo op bier drinken, maar in de supermarkt stond dit flesje bockbier los in een hoekje in de stelling. Gezien het thema van de fotowedstrijd gooien we deze ook nog even op de kop. Een beetje meer animo voor dit leuke initiatief zou alleen maar positief zijn
. Nog wat runderbouillon erbij en we zijn goed om verder te gaan op 130c totdat het vlees klaar is.Een goede twee uur latér. Een klein beetje binden, die jaarlijkse gekookte aardappels, er was nog wat rode kool in de vriezer en natuurlijk moet er toch een takje groen op. Maar daar heb je het dan, gewoon normaal eten
.
Laatst bewerkt:
