BasBQ
Beef en Steak

Getrokken Varken (1e keer Pulled Pork)

Nitro

Sprokkelaar
 
Berichten
40
Als trotse eigenaar van mijn Grill Guru L heb ik veel geoefend om verschillende soorten gerechten te maken. Spelen met de temperatuur, rooster wat hoger/lager, indirect/direct noem maar op.
Nu 2 maanden verder was het tijd om een Low & Slow te proberen en waar kun je het makkelijkste mee beginnen, een getrokken varken :LOL:.

Het recept gevolgd van "NOSKOS Wedstrijd Pulled Pork", bedankt voor het delen.

Afgelopen week vlees besteld via BASBQ bij BBQuality.
2,5 kilo Procureur Heyde Hoeve.

Zaterdag avond begonnen met het injecteren en het rubben van de pork.
1.jpg


2.jpg


3.jpg


4.jpg


Vervolgens ingewikkeld in verhoudfolie en een nachtje in de koelkast.
5.jpg


Zondag ochtend om 06:30 de wekker gezet om te zorgen dat de pork om 07:00 op de Q kan.

Daar gaan we :sleep::coffee:
6.jpg


7.jpg


Tussendoor wat meten en na 5 uur tijd voor de glaze, de pork ruikt al goed.
9.jpg


11.jpg


2 uur verder .... Nu is het tijd om de pork in te pakken.
15.jpg


Na het inpakken is het wachten tot de pork zacht is, met je thermopen prik je in de pork om te voelen of er nog weerstand is, wanneer dit niet het geval is, mag die van de Q af. Rond de 94 graden kan je gaan prikken en voelen.

Als er geen weerstand meer is, mag de pork eraf en laat je de pork 10 minuten uitdampen.
16.jpg


Na het uitdampen vouw de je pork weer in een nieuw stuk alufolie en laat je de pork 1 uur rusten.
Hierna komt de cream de la cream en ga je de varken uit elkaar trekken :ROFLMAO:.

Daar was niet veel voor nodig, de pork was heel zacht en viel zowat al uit elkaar.
12.jpg


13.jpg


Het eindresultaat:
14.jpg


Een lekkere pulled pork op een wrap met colesla, augurk en bbq saus.
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.669
Dat ziet er heerlijk uit.
Gefeliciteerd met je knor.
 

Zzzjon

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.100
Heerlijk!

Mooi gedaan en fijn beschreven.

Gefeliciteerd met je šŸ·
 

TraegerTinus

Gemarineerd
 
 
Berichten
1.135
och jongens, heerlijk weer zeg
 

Hans

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
5.554
Ziet er weer heerlijk uit! ;)
 

Peter64

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.857
Mooi project. Ziet er prima uit.
Wel verdiende knorrie award.
 

Bramster

Gemarineerd
 
 
Berichten
1.772
Gefeliciteerd met je knorretje. Je PP ziet er heerlijk uit!
 

Sander72

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.097
Mooie run! Gefeliciteerd met je stickertje!
 
Bovenaan Onderaan