@Eddeped
Ik heb de PP ingepakt bij 71 gr (volgens recept, maar was reeds door de 1e zone heen (ongeveer bij 67 gr)), ik heb geen vocht toegevoegd, en ze waren best wel een beetje bleekjes, en hadden nog niet zo'n stevige korst.
Verder heb ik hetzelfde gedaan, zoals Bert doet (vocht opvangen uit de folie, en later door de PP mengen, lekker sappig en meer smaak).
Dit ga ik mijn volgende PP's ook aandoen, want dit bevalt super.
Na de folie periode gingen ze weer terug op de Q voor alles bij elkaar een klein uurtje (wordt de buitenkant weer wat droger, en donkerder, mede door de glace)
Als de bark te hard is, word dat deel ook weer lastiger te pullen (vind ik)
Mac