Zaterdag jl prachtige flyshoot Rode Poon binnengekregen voor mn klanten, maar die lust ik zelf ook!
Gerookt zijn ze net als gebakken, erg lekker. Zelf nog nooit gedaan maar pas zalmforel met succes geprobeerd, dus nu maar poon proberen.
Zondag ochtend de poon van binnen en buiten schoongespoeld, had ze eerder op de zaak al opengemaakt en de kieuwen verwijderd.
De poon heeft een uurtje in een pekel gestaan van water, zout, laurier en peperkorrels. Na een uur gedroogd met keukendoek. Nu zouden ze een uur liefst in de wind, moeten nadrogen. Helaas overal vliegjes en ander vliegendvolk overal in de tuin, dan maar onder de afzuigkap op standje storm ingeschakeld om een luchtstroom te cre?ren.
Na een uur voelen de ponen al wat steviger en klaar voor de smoker.
Voor de 1e keer gesmoked met kokosbriketten van Bast. Weinig briketten geur en ook maar weinig van nodig, hoefde maar anderhalf uur en niet zo warm, maar fijn spul.
Eindresultaat was erg lekker. 1 poon beetje uiteen gezakt tijdens het roken, jammer. Maar smaak was super, beetje oppassen voor de graatjes. Zeker voor herhaling!
Bedankt voor het lezen!
Weber Spirit 320 GBS, Weber WSM 37, Weber OTO 47 1988, Pizzaring.
Gerookt zijn ze net als gebakken, erg lekker. Zelf nog nooit gedaan maar pas zalmforel met succes geprobeerd, dus nu maar poon proberen.
Zondag ochtend de poon van binnen en buiten schoongespoeld, had ze eerder op de zaak al opengemaakt en de kieuwen verwijderd.
De poon heeft een uurtje in een pekel gestaan van water, zout, laurier en peperkorrels. Na een uur gedroogd met keukendoek. Nu zouden ze een uur liefst in de wind, moeten nadrogen. Helaas overal vliegjes en ander vliegendvolk overal in de tuin, dan maar onder de afzuigkap op standje storm ingeschakeld om een luchtstroom te cre?ren.
Na een uur voelen de ponen al wat steviger en klaar voor de smoker.
Voor de 1e keer gesmoked met kokosbriketten van Bast. Weinig briketten geur en ook maar weinig van nodig, hoefde maar anderhalf uur en niet zo warm, maar fijn spul.
Eindresultaat was erg lekker. 1 poon beetje uiteen gezakt tijdens het roken, jammer. Maar smaak was super, beetje oppassen voor de graatjes. Zeker voor herhaling!
Bedankt voor het lezen!
Weber Spirit 320 GBS, Weber WSM 37, Weber OTO 47 1988, Pizzaring.
