Gerookte kip voor in salades

[Sander72]

Beste BBQ-vrienden!

Vandaag maakte ik zo'n heerlijk stukje gerookte kip voor in een salade met avocado en cashewnootjes van de week... zalig!

Eerst de kipfilets in de pekel met kruiderij (rozemarijn, thijm, peper en veel zout natuurlijk):


Dan een mooi stukje appelhout zagen:


Kippies even laten drogen na een uurtje pekelen:


Zachtjes roken op de BGE:


Na vier uurtjes is de kern 67?C en vind ik het mooi geweest:


Nu even afkoelen en dan vacuum trekken voor van de week en een paar keertjes later in de vriezer!

Bedankt voor het kijken.

 

[Leo]

gaat niks boven zelf gerookte kipfilet 

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[Eas]

Mn lijstje ToDo wordt wel erg lang als ik al dat lekkers zie 

 

[structor]

Dat ziet er goed uit!

 

[dennisb]

Lekker man! Ik at nooit gerookte kip totdat we zelf gingen roken. Super veelzijdig stukkie

 

[Frits]

Ziet er prima uit!

 

[patjeloos]

Ziet er goed uit
Ik doe het zelf ook vaak en ik zie bij jou dat de kerntemperatuur ook niet verder omhoog wil?
Er word normaal voor kip altijd 75graden aangegeven maar mij lukt dit niet hoor

 

[Rene]

Waarom roken tot 67 en grillen tot 75 graden?

 

[grevel63]

Vorige week ook kipfilets gerookt en dat lukte tot 75 graden, en ze waren niet droog.

 

[Boldeagle]

Lekker

 

[Reboot]

Lekker hoor zelf gerookte kip, vind het veel smaakvoller dan die van AH.

 

[Leo]

Lekker hoor zelf gerookte kip, vind het veel smaakvoller dan die van AH.

ik ben zoiezo al geen voorstander van kip van de AH

 

[AV]

ziet dr smakelijk uit.
proef je verschil in de salade met eigen of van de super??

ik ben zoiezo al geen voorstander van kip van de AH

ik ook niet Appie is veel te duur.
ik haal file per 10 kilo verpakt in doos voor 4 eurie de kilo bij Teun in Hoogeveen

 

[Tom Hendriks]

Ook dit ziet er heerlijk uit...

 

[christiansiegers]

dat ziet er lekker uit. Ik ga binnenkort maar weer eens een voorraad maken

 

[Sander72]

ziet dr smakelijk uit.
proef je verschil in de salade met eigen of van de super??

Nou en of!

Ik schat in dat de meeste 'gerookte' kip gewoon gekookt of gepocheerd wordt in een badje van liquid smoke, komt geen echte rook bij aan te pas. Net als de meeste rookworsten trouwens!

 

[grevel63]

Je ziet dat vrij eenvoudig omdat dan de rookring ontbreekt.

 

[dennisb]

Ik wist niet dat kip ook een rookring kreeg. Hij is iig niet rood/paars zoals bij varken/rund.