BasBQ
Beef en Steak

Gerookte kip en babi pangang

Revers88

Pitmaster
 
 
 
Berichten
642
Vandaag een dagje de Q laten werken. Ik wilde nu wel eens zelf kip roken voor in een salade en de babi pangang van @Ewald stond al lang op het lijstje.

Gisteren de pekel gemaakt volgens recept van @noskos 😋. En de buikspek klaar maken voor een nachtje koelkast.

Vanochtend de kip in de pekel gedaan voor een uurtje. Je zou bijna denken dat het zonde is dat je er maar 6 filets mee maakt.

Vervolgens aan de slag gegaan met de babi pangang saus. Alles gesneden en bij elkaar gedaan. Helaas bij het gebruik van de staafmixer begon het enorm te stinken naar verbrand.. Maar gelukkig was het mijn mixer zelf 😜🗑. Vervolgens maar verder in de keukenmachine.

Na een uur de kip droog gedept en in de koelkast. Nu de Masterbuilt aansteken en instellen op 107 graden. Uiteindelijk de signals + billows maar aangesloten. Helaas de laatse tijd wat issues met het instellen via de iphone app. Het lukt me niet meer om de billows temperatuur via de app in te stellen. Dus voor nu maar op de signals zelf.(fireware al geupdate, hielp niet)

Kip erop met apple chunks 👌🏻 Na de kip was het tijd voor de buikspek. Voor de bereiding zie de recepten van bovenstaande kanjers 💪🏻.

Bami gekookt in kipbouillon. Prei gesneden en schoongemaakt en roerei gemaakt van twee eieren. Knoflook aanfruiten en wokken maar.

Helaas toch weer wat fotos vergeten te maken, maar toch nog wel voldoen om toe te voegen.

39367C3B-3AB4-4758-8F89-723D2E532EBD.jpeg
164F8E80-AA73-48A7-8C83-9583DD4B337F.jpeg
F497FD8E-20A9-485A-801C-D33DCBED7E2A.jpeg
6813C70C-4CE6-47E0-88C2-7D1C966C43BC.jpeg
81285E07-0F8C-4A1A-AF93-498054D1C2F9.jpeg
B6F8030F-6110-4D30-91FD-EAB340CC457F.jpeg
C951680A-9BAD-4CE3-9BE2-0C26526AD1C1.jpeg
7B1B0076-12E9-40FF-853E-48F66534CB67.jpeg
0A4837A7-2E2B-4088-8780-16862B876B0A.jpeg
A9025342-F7FF-47D2-A3C7-875899FE0182.jpeg

D5F4D232-3284-4870-8F20-D20388E4F31B.jpeg
57C7CD96-E6A1-498F-AF9C-3126F5CD46C0.jpeg
 

Pascal

Pitmaster
 
 
 
Berichten
695
Mmmm ziet er lekker uit. Was het niet dat ik een gevulde varkensfilet op bijna 58 gr in de Q heb liggen, anders had ik hier wel trek in gehad. Mooi ook te zien dat IKEA rekje. Heb ik ook. Beste product van ze ooit!
 

Ewald

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
3.705
Ziet er geweldig uit. zijn hier ook nog steeds toppers.
Het leuke aan de gerookte kipfilet is dat er een echt BBQ Genootschap beheerders geschiedenis achter zit.
Het Originele recept was van @Frits daarna heeft @noskos het ge-finetuned door er wat wijzigingen aan toe te brengen.
vervolgens ben ik "zei de gek" de bereidingswijze gaan aanpassen (kerntemperatuur) aan de hand van een artikel op Amazing ribs.com
een 1,2,3tje dus😇
 

Jet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.550
Mooie gerookte kipfilet, moeten we hier ook maar weer eens gaan maken📝
Wauw wat een schitterend mooi stuk buikspek:love: lekker zo met bami en saus, wij gaan morgen hetzelfde eten😜
 

Revers88

Pitmaster
 
 
 
Berichten
642
Ziet er geweldig uit. zijn hier ook nog steeds toppers.
Het leuke aan de gerookte kipfilet is dat er een echt BBQ Genootschap beheerders geschiedenis achter zit.
Het Originele recept was van @Frits daarna heeft @noskos het ge-finetuned door er wat wijzigingen aan toe te brengen.
vervolgens ben ik "zei de gek" de bereidingswijze gaan aanpassen (kerntemperatuur) aan de hand van een artikel op Amazing ribs.com
een 1,2,3tje dus😇
Dan moet ik @Frits ook bedanken. Wat was dit heerlijk zeg. Gelukkig heb ik nog een paar filets liggen voor later 👌🏻.
 

Peter64

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
2.458
Zo, dit ziet er lekker uit.
Die babi pangang van Ewald wordt beroemd. 😋 😋
 

Ridevi71

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
7.612
Lekker lekker lekker
Wat een mooie plaatjes zeg
Hier krijg je toch trek van
 

Bram

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
4.090
Wat een lekkere plaatjes zeg. Het water loopt me in de mond. Dat moet ik ook eens gaan maken. Miss eens volgende week op het lijstje zetten.

Handig om de kip zo toch hangend te kunnen roken op de kamado. Die moet ik eens gaan onthouden. Moet ook goed werken voor gans en duif. Dat seizoen komt er ook weer aan.
 

Ewald

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
3.705
Zo, dit ziet er lekker uit.
Die babi pangang van Ewald wordt beroemd. 😋 😋
En als je ook de 5-spice zelf maakt is hij helemaal af, ;)

 

bladerunner

Pitmaster
 
Berichten
725
Lekker hoor die rokerige filets, weer wat geleerd en op mijn lijstje.
Mooi receptje geweldig! (y) 🔥
 

SandyMan

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.650
Mooi zicht weer. Die babipangang staat hier al bovenaan de To Do dus hoger kan die niet ;)
 
Bovenaan Onderaan