Gegrilde Cocquiles met Yuzu Kosho Vinaigrette

[harlin]

Ingredienten:
3 tbsp. extra-virgin olijf olie
2 tbsp. yuzu juice*
1 tbsp. minced lente ui (witte gedeelte)
1 tbsp. red yuzu kosho**
2 tsp. soy saus
6 grote verse Cocquiles
1 tbsp. minced flat-leaf parsley leaves
Kosher/Zee zout

Bovenstaande in een kommetje mixen, gebruik 1/3 als marinade voor de Cocquiles ongeveer een uurtje in de koelkast. De Cocquiles om en om garen op de bbq, 2x 2 min is over het algemeen wel goed. De Cocquiles uitserveren op een voorverwarmd bordje, ik heb bij laaste keer omdraaien 2 bordjes op het indirecte gedeelte gezet, beetje de rest van de saus erover.

* Yuzu lastig te krijgen, te koop bij de toko in den Haag
**Red yuzu kosho is nog lastiger te verkrijgen als Yuzu, had ook niet in huis. Ik heb het nu opgelost door wat extra yuzu en een pepertje er door, is nog een puntje tot verbetering.

Originele recept:
http://www.saveur.com/article/Recipes/Saveur-100-2011-Grilled-Scallops-with-Yuzu-Kosho-Vinaigrette

 

[Mike v R]

Bedankt voor het delen.

 

[noskos]

Ben dol op yuzu! Gaat op de lijst.

 

[Ewald]

Ziet er erg lekker uit, ben gek op cocquiles.
Red yuzu kosho bestaat volgens tante google slechts uit Yuzu zest chili peper en zout.
Maar dan moet je natuurlijk wel een verse Yuzu hebben 

 

[Leo]

ziet er mooi uit

 

[harlin]

Red yuzu kosho bestaat volgens tante google slechts uit Yuzu zest chili peper en zout.
Maar dan moet je natuurlijk wel een verse Yuzu hebben 

Verse yuzu is helemaal een uitdaging, ik ga voor de herkansing straks. Moest gisteren alleen improviseren... Ze waren heerlijk maar ze hadden nog wel iets een bite mogen hebben. Wordt vervolgt....

 

[noskos]

Verse yuzu heb ik een aantal keer zien liggen bij de Hanos in Breda Net als bergamot.

 

[harlin]

Verse yuzu heb ik een aantal keer zien liggen bij de Hanos in Breda Net als bergamot.

Toch maar een keer een Hanos pas zien te scoren... Inmiddels aangevraagd.

 

[camiel]

ziet er lekker uit!

 

[MarBQ]

Mmm, interessant :-?

 

[ropeti]

Boodschappenlijstje is doorgegeven. Ben erg benieuwd.
Thx

 

[harlin]

Verse yuzu heb ik een aantal keer zien liggen bij de Hanos in Breda Net als bergamot.

Ben even verder gegaan in mijn zoektocht naar verse Yuzu, het is een echte seizoensvrucht, de vrucht is leverbaar van november t/m maart.

De importeur in NL is Rungis in barendrecht, voor de gewone particulier hadden ze 2 AGF specialisten, van Bokhoven in Drunen en Struijk in Rotterdam.

Red yuzu kosho in de tussentijd maar eens maken met gewoon sap

 

[harlin]

Ter info: momenteel is het Yuzu (nov-mrt) tijd, soms heeft de Hanos een actie ermee, of vraag je lokale groenteboer.

 

[Jorte]

Dank voor tip!
Ga van de week even langs Dun Yong ( http://www.dunyong.com/ )

 

[Sander72]

Ze ogen wat bleekjes... ik hou van lekker hoog grillen (streepje) maar lekker glazig van binnen... perfectie!