Gaartijd Fricandeau

[magicjantje]

Mijn vrouw heeft van de week een mooie "schinkenbraten" meegenomen uit Duitsland.
"Voor op de BBQ" zei ze.

Nou wilde ik hem low and slow doen, maar hoelang zou het plusminus duren?
Het is een stuk van zo'n 1200 gram.

 

[Swokey]

Wist het ook niet, maar het vorm bied uitkomst

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=161.0

Op 180 graden was na 50 minuten een interne temperatuur van 68 graden gehaald (ik zou hem er bij 60/62 er al af halen). Ga er vanuit dat het vast ook een stuk was van ongeveer 1 kilo.

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=5175.0

Hier is hij op 120 graden gegaaard en duurde het circa 2 uur, voor kerntemperatuur 65 graden.

 

[magicjantje]

Dank je.
Die op 120? C heb ik overheen  gelezen denk ik.

Zo direct uit de vriezer halen.
Verslag volgt.

 

[Danny77]

Ik kijk alleen wat de interne temperatuur moet zijn en verder is het klaar als het klaar is.

 

[Nosmo]

Ik kijk alleen wat de interne temperatuur moet zijn en verder is het klaar als het klaar is.

+1

 

[AV]

maar hoelang zou het plusminus duren?

tja hangt simpel weg van t gewicht en de dome temp af.
en je ziet wel hoe lang t garen van die ham duurt.

goeie/lekkere ham garen kan mij niet lang genoeg duren en ik zou m als een gepekelde ham garen.
dus 5 dagen in de pekel/kruiden brine en dan 8a9 uur heeel langzaam garen tot max 105 graden dome temp.

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=13153.0

 

[magicjantje]

Bedankt allemaal.
Zo direct de Q aansteken, dan kan het feest beginnen.

 

[Roland1971]

Is tie al klaar. ? We zijn benieuwd naar je verslag ;-)

 

[AV]

Dank je.
Verslag volgt.

Is tie al klaar. ? We zijn benieuwd naar je verslag ;-)

oohja deze loopt ook nog SLOW&LOW.
zal inmiddels wel iets van droog zeem leren iets zijn

 

[Roland1971]

AV +1.. "Zeem leren iets..."  klinkt mooi voor op 't kerstmenu..

Nee maar even serieus, fricandeau heeft wel de juiste aandacht nodig en kan een mooie roast zijn mits goed bereidt. Ben wel geinteresseerd in het eindresultaat.