Faux Hanger vs Longhaas

[bakkertje72]

Hallo

Begin deze week lekker vlees besteld bij Aalvink, oa een Faux Hanger naar mijn idee soort van skirt , krijg ik volgens mij een longhaas geleverd,
Volgens mij is dit niet het zelfde stukje vlees of vergis ik me ??

Gr bakker


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[SilverFox]

Volgens mij wordt Faux hanger ook wel bavette genoemd. Hangar (ook wel Butcher' steak) is de onglet (longhaas).
Correct if i'm wrong

 

[KamadoNovice]

http://www.beefandsteak.com/wp-content/uploads/2010/07/Rundvlees-Frankrijk.jpg
Zag deze site, zitten allemaal bij elkaar in de buurt maar zoals ik het zie is de longhaas anders dan de bavette en ook de faux hanger is een eigen stuk. Maar geen slager dus hoor graag de juiste benamingen

 

[BertM]

Verschil tussen longhaas en bavette moet je wel kunnen zien

 

[bakkertje72]

Hallo , uiteraard is het verschil te zien tussen een bavette en een longhaas , gaat er om onder welk stuk vlees is een faux hanger ook bekent volgens aalvink is het gewoon longhaas , volgens mij is het dat ook niet eerder skirt soort .



Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

 

[BertM]

Een hanger steak of butcher tenderloin is in het Nederlands allebei een longhaas.

http://www.epicurious.com/expert-advice/the-new-butcher-s-steaks-are-cheap-flavorful-and-ready-for-the-grill-article

Hier staat dat een faux hanger een bavette is

 

[bakkertje72]

Thnxx voor de info


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[noskos]

Faux gebruiken de Amerikanen om aan te geven dat iets niet echt is. Fineer is faux wood bijvoorbeeld. Dus dit is geen echte hanger. Volgens Kenji Lopez-Alt is het Flap meat oftewel bavette. (Hanger is onglet, longhaas).
Geen idee waarom deze rare naam wordt gebruikt door Aalvink, misschien om het wat exotischer te laten klinken?

http://www.seriouseats.com/2012/05/steak-for-grill-best-cuts-to-know-grilling.html

 

[bakkertje72]

Oh heb net bericht gekregen van Aalvink en hier in staat dat de Faux hanger de dunste deel van bavette lap is en dat in hun systeem dit het zelfde artnr is al de longhaas, geloof wel dat ze dit intern zullen wijzigen


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Peter v]

Faux gebruiken de Amerikanen om aan te geven dat iets niet echt is. Fineer is faux wood bijvoorbeeld. Dus dit is geen echte hanger. Volgens Kenji Lopez-Alt is het Flap meat oftewel bavette. (Hanger is onglet, longhaas).
Geen idee waarom deze rare naam wordt gebruikt door Aalvink, misschien om het wat exotischer te laten klinken?

http://www.seriouseats.com/2012/05/steak-for-grill-best-cuts-to-know-grilling.html

Ik zit veel in Frankrijk en daar kom je faux filet veel tegen. Je hebt steak, bavette en faux filet veelal op de kaart staan. Het zijn allemaal een beetje de zelfde stukken vlees als je het mij vraagt 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Faux-filet