BasBQ
Beef en Steak

Fajita van Rib leftovers (of pulled pork)

diesel4666

Kooltjesharker
 
 
Berichten
212
Wij hadden ons bezoek wat overschat, en hadden daardoor afgelopen zondag bijna een hele buikrib over.

De ribben waren zeer lekker. Ik doe telkens een 2,5 - 1,5 - 1 bereiding. Echter deze keer waren ze echt merkbaar vaster van structuur. Voor mij mag er nog een beetje bite inzitten. Mijn vrouw verkiest echt fall off the bone. Met die 2,5 - 1,5 - 1 bereiding zitten we er meestal wat tussenin, richting fall off the bone.
Deze laatste run exact hetzelfde gedaan, maar nu hadden ze best nog veel bite. Zelfs op het randje voor mij.
Waar kan dit aan gelegen hebben?

Zaken die ik iets anders heb gedaan:
- normaal rub ik de avond voordien en leg ik ze onbedekt in de frigo. Deze keer nog vroeger gedaan, al tijdens de middag voordien.
- normaal bereid ik 2 stuks en leg ik die plat op het rooster. Nu had ik er 3 en daardoor voor het eerst een rib rack gebruikt.
- ik heb altijd al dik bevleesde buikribben gebruikt van 1,5 - 1,6 kg. Nu zaten ze bijna aan 1,8kg


Soit. Ze waren zeer lekker. Veel complimenten gekregen. Maar we hadden dus best nog veel over.
Ik heb toen de rib nog warm was, het vlees eraf gepuld. Een kleine hoeveelheid bbq saus eronder.
Dag erop heb ik dan fajita's proberen maken.
Eerst een hele ui en paprika in reepjes wat aanstoven. Dan nog een 4-tal rijpe tomaten kunnen plukken in de moestuin. Deze ontveld en het sap er wat uitgeperst. Deze in blokjes in de pot. Klein potje tomatenconcentraat en wat passata erbij.
Heleboel kruiden erbij: peper, zout, oregano, paprika, look, komijn. Nog een lepeltje sambal. En dan even laten sudderen op een laag vuurtje.
Heel simpel, maar wat een smaakbom!!! Zeer lekkere rooksmaak die echt in dit gerecht past. Dit ga ik vaker maken. Zal ook wel goed met pulled pork te maken zijn.


5d9e89b1eaf13df015138f10a4a346e0.jpg
78a0fd43115088e8ab8a0fe32186b02d.jpg
6e038b25e98f9ef638ee70b601e31a87.jpg
94212d4c0233fe9664dbad9d4440f974.jpg
81d198a9eb9b792721bbac1942c53780.jpg
c93990d63df66d2ff56df3b303156cb5.jpg
 

Zzzjon

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.088
Lekker man.

Dat heb je mooi gemaakt zo.

Ik denk dat het verschil hem zit in de grote van de ribben.
 
Bovenaan Onderaan