- Berichten
- 356
Het was echt weer veel te lang geleden dat de q hier heeft staan roken.
Ik kwam een erg lekker klinkend recept tegen op het account van bigger better bastard: Espresso-miso pulled pork met honing en sinaasappel.
En omdat ik toch naar de Sligro moest heb ik daar een bescheiden stukje procureur van 2,8 kilo meegenomen.
Zondag heb ik hem in de rub met koffie, cacao en sinaasappel gezet.
En maandagochtend redelijk vroeg
heb ik de q aangestoken. Omdat ik bang was dat ik hem niet helemaal gaar zou krijgen voor die avond, heb ik ervoor gekozen om de procureur in twee stukken te snijden. Dit bleek achteraf een prima aanpak, rond 17.00 uur was alles klaar.
De procureur ging met wat rookhout op de Bastard die ongeveer 130 graden was.
Toen hij 75 graden was heb ik hem ingepakt met een erg lekkere glaze van oa sinaasappelsap, gochujang, honing en miso.
Kleine aanpassing gedaan omdat ik er per ongeluk teveel gochujang in gooide, maar daardoor had ik uiteindelijk ong. 2x het recept van de glaze, maar dat bleek echt niet te veel te zijn. Is helemaal opgegaan.
Zo heeft hij lekker door liggen garen tot hij zacht als boter was.
Nadat ie gerust heeft, alles gepulled, de rest van de glaze erdoor en daarna konden we aanvallen.
Flatbread met koolsalade en deze pulled pork; verder niks meer nodig, hij was heerlijk!
Recept van biggerbetterbastard op IG
Ik kwam een erg lekker klinkend recept tegen op het account van bigger better bastard: Espresso-miso pulled pork met honing en sinaasappel.
En omdat ik toch naar de Sligro moest heb ik daar een bescheiden stukje procureur van 2,8 kilo meegenomen.
Zondag heb ik hem in de rub met koffie, cacao en sinaasappel gezet.
En maandagochtend redelijk vroeg
heb ik de q aangestoken. Omdat ik bang was dat ik hem niet helemaal gaar zou krijgen voor die avond, heb ik ervoor gekozen om de procureur in twee stukken te snijden. Dit bleek achteraf een prima aanpak, rond 17.00 uur was alles klaar.De procureur ging met wat rookhout op de Bastard die ongeveer 130 graden was.
Toen hij 75 graden was heb ik hem ingepakt met een erg lekkere glaze van oa sinaasappelsap, gochujang, honing en miso.
Kleine aanpassing gedaan omdat ik er per ongeluk teveel gochujang in gooide, maar daardoor had ik uiteindelijk ong. 2x het recept van de glaze, maar dat bleek echt niet te veel te zijn. Is helemaal opgegaan.
Zo heeft hij lekker door liggen garen tot hij zacht als boter was.
Nadat ie gerust heeft, alles gepulled, de rest van de glaze erdoor en daarna konden we aanvallen.
Flatbread met koolsalade en deze pulled pork; verder niks meer nodig, hij was heerlijk!
Recept van biggerbetterbastard op IG
