Entrecote

[Arie de Knaller]

Gisteren bij de slager een entrecote gehaald van twee vingers dik, van z'n eigen koeien. Vandaag maar eens met een reverse sear gedaan op Ecobrasa (m'n Marabu is namelijk op en nog geen nieuwe gehaald) en nog in een gietijzeren pan geprobeerd een korstje te geven (misschien iets te ver gegaard).

Les voor volgende keer: drie vingers dik.

 

[Schumi_wk]

Ziet er goed uit. saignant zoals het moet zijn (voor mij).