Eindelijk mijn 1e Brisket

[RvdK]

Eindelijk is het zover deze stond al zo lang op mijn todo lijst dat het eens tijd werd om deze er van af te halen.
Afgelopen week een brisket gescoord bij de Makro en nu eindelijk tijd voor de bereiding.

Ik heb na lang zoeken uiteindelijk besloten om de rub/slather van het recept van Noskos te gebruiken.

ingepakt na injecteren en rub.

Vanmorgen rond 07:00 op de Q gelegd.

Later meer (op naar het stickertje    )

 

[Hans]

Veel succes met het grillen van je eerste brisket.  !

 

[BensBQ]

mooi 'stukje' vlees, succes vandaag

 

[RvdK]

Het gaat als een speer na ongeveer 3 uur al de kerntemperatuur bereikt van 73 C.
Hieronder het verloop tot nu toe:
07:00 Kern 15C Ketel 96C.
08:05 Kern 45C Ketel 108C
09:00 Kern 61C Ketel 109C
10:00 Kern 71C Ketel 109C
10:15 Kern 73C Ketel 109C inpaktijd.
Gaat dit niet allemaal te snel?

resultaat om 10:00.

15 minuutjes later.

 

[Hans]

Niet ieder stuk vlees reageert volgens het boekje.
De ene keer gaat het sneller dan de andere 't is ook wel afhankelijk van o.a. de dikte en structuur
Maar vaak gaat het na het inpakken niet zo snel meer.
Vooral het laatste stuk tot de 91 gr.

 

[RvdK]

Potverdriedubbeltjes  X( vanmorgen nog beide thermometer gecheckt gaat er 1 in de stall i.p.v. het vlees nu is mijn temp. in de ketel te hoog opgelopen 138C wellicht dat het daarom zo snel ging.
Ben nu bezig om de temp te verlagen door alles dicht te zetten zodat ik dadelijk hopelijk weer controle heb over de temperatuur. 
Kerntemperatuur is nu gedaald van 91C naar 89C hopelijk komt alles nog goed want ik heb wel zin in een lekker stukkie vlees.
Voor de zekerheid heb ik nog wel wat MOINK-balls gemaakt gezien het vandaag ook nog eens spekkiesdag (baconday) is.

 

 

[Ridevi71]

Goed bezig.
Lekker stukje vlees hoor, brisket. Heerlijk met een beetje bbq saus en droge crackers.

 

[RvdK]

Om 15:40 was het dan eindelijk zover de kerntemperatuur van 91C was bereikt.
Na een uurtje rusten was het dan eindelijk zover we konden eindelijk gaan eten.

Het was het wachten meer dan waard, wat een lekker stukje vlees is dat.
Door de problemen die ik had met een kapotte thermometer was het vlees ietsjes droger dan ik had gewild maar het was nog steeds wel een sappig stukje vlees.
Toen de brisket lag te rusten zijn de MOINK-balls erop gegaan.

Hierna de 1ste keer lakken.

En hier de laatste keer voordat ze verorbert werden.

Oja bijna vergeten in de tussentijd had ik ook nog voor het eerste keer een brood gebakken in mijn DO.

Al met al een heerlijke Q dag gehad:
Mijn 1e keer Brisket maar zeker niet de laatste keer
Mijn 1e keer brood bakken in mijn DO 
En via de zijlijn een bijdrage gedaan aan baconday. 

 

[SilverFox]

Lekker bezig!

 

[joker]

Mooi hoor!

 

[Carnao]

Very nice! Gefeliciteerd en wat een heerlijk dagje moet dat geweest zijn

Verstuurd vanaf mijn SM-G903F met Tapatalk

 

[Cain]

Mooi hoor! Ziet er geslaagd uit!

 

[Ceriel]

Lekker hoor gefeliciteerd met je koetje! Welkom bij de grote drie

 

[picosuma]

Mooi gedaan moet ik ook eens doen en gefeliciteerd met de sticker

 

[Ceriel]

Met MOINK-balls op International Bacon Day heb je nog een badge verdiend, ik mis alleen de foto's nog in het betreffende draadje 

 

[RvdK]

Ceriel ik heb mijn MOINK-balls geplaatst    http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=18130.msg284211#msg284211