G
Geertp200001
Gast
Zondagavond ben ik begonnen om een mooi stuk Boston Butt in de rub te zetten. Hiervoor heb ik gekozen voor een Carolina dry rub. Daarna in de folie om hem nog een nacht in de koelkast te bewaren.
Vanmorgen mijn Weber Master Touch 57 aangestoken. De Boston Butt erop gelegd en nu de temperaturen maar goed in de gaten houden.
De snake liever te lang dan te kort. Maar gaat mooi. Kern temperatuur is inmiddels 60 graden en boven het rooster tussen de 100 en 125 graden. Ik hou jullie op de hoogte. En het mooie is, hij heeft jonkies gekregen
De ribs zijn inmiddels klaar. Die gaan we straks maar een ff proberen. De Boston Butt ligt nu ingepakt lekker door te warmen. Grafiekje met temperaturen komt later.
Om 20:30 uur was de kerntemperatuur eindelijk 88 graden. Hierna het Porkje nog een uur in een nieuwe aluminiumfolie verpakking laten liggen en een deel van het sapje gebruikt voor een PP eindsaus.
Eindsaus die ik gemaakt heb:
1/2 koffiekop vocht uit de folie van het Porkje.
1/2 koffiekop appelsap
1/2 koffiepot BBQ saus
3 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels ketjap manis
Dit alles in een klein pannetje aan de kook gebracht en dit door het vlees gemengd.
Het resultaat was heerlijk. Zeker niet te droog.
Vanavond nog even wat met de kinderen geproefd. We kunnen niet wachten om het morgen te gaan eten.
Ik mag wel zeggen dat het de eerste keer mooi gelukt is.
Bij 71 graden heb ik de PP even van de BBQ genomen om hem in te smeren met een glaze. Bij 61 graden heb ik hem ingepakt in de aluminiumfolie.
Vanmorgen mijn Weber Master Touch 57 aangestoken. De Boston Butt erop gelegd en nu de temperaturen maar goed in de gaten houden.
De snake liever te lang dan te kort. Maar gaat mooi. Kern temperatuur is inmiddels 60 graden en boven het rooster tussen de 100 en 125 graden. Ik hou jullie op de hoogte. En het mooie is, hij heeft jonkies gekregen
De ribs zijn inmiddels klaar. Die gaan we straks maar een ff proberen. De Boston Butt ligt nu ingepakt lekker door te warmen. Grafiekje met temperaturen komt later.
Om 20:30 uur was de kerntemperatuur eindelijk 88 graden. Hierna het Porkje nog een uur in een nieuwe aluminiumfolie verpakking laten liggen en een deel van het sapje gebruikt voor een PP eindsaus.
Eindsaus die ik gemaakt heb:
1/2 koffiekop vocht uit de folie van het Porkje.
1/2 koffiekop appelsap
1/2 koffiepot BBQ saus
3 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels ketjap manis
Dit alles in een klein pannetje aan de kook gebracht en dit door het vlees gemengd.
Het resultaat was heerlijk. Zeker niet te droog.
Vanavond nog even wat met de kinderen geproefd. We kunnen niet wachten om het morgen te gaan eten.
Ik mag wel zeggen dat het de eerste keer mooi gelukt is.
Bij 71 graden heb ik de PP even van de BBQ genomen om hem in te smeren met een glaze. Bij 61 graden heb ik hem ingepakt in de aluminiumfolie.
