Hoi allemaal!
Zoals in m'n intro post te lezen valt, ben ik nieuw op het forum, vandaag ingeschreven, en begonnen met een poging tot het maken van pulled pork op m'n relatief nieuwe Kamado Joe Classic II (standalone en (nog) zonder tafeltje tot ik er een gevonden heb die niet een rib uit m'n lijf kost). De vorige keer pulled pork is jaren terug, en was een interessante ervaring met een weber gasbbq die moeilijk 'laag' te houden is, dus ik kijk uit naar de ervaring met de kamado.
Het plan is om het wedstrijd pulled pork recept van noskos te volgen, met zo hier een daar een kleine aanpassing.
Gisteravond (heel) laat ben ik begonnen met het uitsnijden en marineren van een stuk van zo'n 1.5 kilo procureur van bbquality. Achteraf had ik meer willen bestellen, maar dat is voor de volgende keer. De procureur is gemarineerd met kruiden van noskos (dat pulled pork zakje), en heeft ruim 8 uur in een kruidenjasje ingepakt in de koelkast gelegen.
Vanochtend ben ik begonnen met het op temperatuur krijgen van de bbq, en na bereiken van rond de 120 graden heb ik de platesetters, en rookhout er in gelegd. Weer na een tijdje en relatief stabiele temperatuur (ik moet m'n Joe nog leren kennen, dus ik stuiter 2-3 graden heen en weer) 3 (kersen) rookhout blokjes er bij, en nog iets later het stuk vlees.
Dat zag er zo uit:
Ik gebruik een ouder model inkbird met 4 sensoren voor de temperatuurmeting. Het plan is om te wachten op 74 graden, en dan te gaan insmeren (volgens recept). Of ik 2 uur later ga inpakken of niet, laat ik van de tijd afhangen (hoe dicht ik op etenstijd zit
). Ik ga proberen dit draadje zoveel mogelijk up to date te houden als ik weer wat doe of er verandering is
Zoals in m'n intro post te lezen valt, ben ik nieuw op het forum, vandaag ingeschreven, en begonnen met een poging tot het maken van pulled pork op m'n relatief nieuwe Kamado Joe Classic II (standalone en (nog) zonder tafeltje tot ik er een gevonden heb die niet een rib uit m'n lijf kost). De vorige keer pulled pork is jaren terug, en was een interessante ervaring met een weber gasbbq die moeilijk 'laag' te houden is, dus ik kijk uit naar de ervaring met de kamado.
Het plan is om het wedstrijd pulled pork recept van noskos te volgen, met zo hier een daar een kleine aanpassing.
Gisteravond (heel) laat ben ik begonnen met het uitsnijden en marineren van een stuk van zo'n 1.5 kilo procureur van bbquality. Achteraf had ik meer willen bestellen, maar dat is voor de volgende keer. De procureur is gemarineerd met kruiden van noskos (dat pulled pork zakje), en heeft ruim 8 uur in een kruidenjasje ingepakt in de koelkast gelegen.
Vanochtend ben ik begonnen met het op temperatuur krijgen van de bbq, en na bereiken van rond de 120 graden heb ik de platesetters, en rookhout er in gelegd. Weer na een tijdje en relatief stabiele temperatuur (ik moet m'n Joe nog leren kennen, dus ik stuiter 2-3 graden heen en weer) 3 (kersen) rookhout blokjes er bij, en nog iets later het stuk vlees.
Dat zag er zo uit:
Ik gebruik een ouder model inkbird met 4 sensoren voor de temperatuurmeting. Het plan is om te wachten op 74 graden, en dan te gaan insmeren (volgens recept). Of ik 2 uur later ga inpakken of niet, laat ik van de tijd afhangen (hoe dicht ik op etenstijd zit
). Ik ga proberen dit draadje zoveel mogelijk up to date te houden als ik weer wat doe of er verandering is 
