Ha kamadoraden,
Een lang gekoesterde actie op mijn to-do list geschrapt vandaag: pizza maken op de kamado! Ik zou graag eens wat tips willen voor de tweede keer.
Ik heb zelf deeg gemaakt met 00 bloem, instant gist, zout en water. Eigenlijk ging heel dit proces goed. Omdat ik ze vandaag wou bakken heb ik voor een reistijd van 4 uur op kamertemperatuur gekozen waarna ik er bollen van heb gemaakt. Voor een volgende keer ga ik eens 24 uur in de koelkast proberen.
De pizza maken ging ook verrassend goed. Het deeg naar de randen duwen en daarna je handen aan het deeg alsof het een autostuur is en doorgeven. Ze kwamen er mooi rond doorheen. Lepel pizzasaus er op en daarna de mozzarella.
Vraag: ik had buffelmozarrella van de AH gebruikt, ik vond deze erg nat. Iemand een beter alternatief of volgende keer een theedoek om de mozzarella, een pan er op zetten en zo zorgen dat er vocht uit komt?
Parallel aan dat proces mijn kamado aangezet. Kolenmand. uitgeschud, as verwijderd en kolen bijgevuld. 2 wokkels erop en totaal zo'n 20 minuten laten doen. Hierna de platesetter erop > rooster erop > proppen aluminiumfolie voor wat extra ruimte > pizzasteen. Kamado dicht gedaan.
Vraag: Ik heb het idee dat ik te snel de platesetter er in had gezet en de kamado gesloten. In de kolenmand was geen geheel gloeiend kolenbedje te zien. Dit lijkt mij beter voor een volgende keer?
De schuif onderin helemaal open en de topvent opengedraaid.
Ik kreeg m met moeite richting de 250 graden. Uiteindelijk met de infraroodmeter een temperatuur van 200 op de steen gemeten en toch maar er op gedaan. Omdat ik echt wil leren lekkere pizza's te maken vond ik het al een geslaagde dag omdat het deeg was gelukt. Na 8 minuten gekeken en de pizza werd niet bruin, na 10 minuten er af gehaald. Pizza nummer 2 na een kwartier er af gehaald, de dome temperatuur was ook al gezakt richting de 250.
Het probleem was dus een te lage temperatuur. Ik denk dat ik een volgende keer echt moet zorgen dat alle kolen roodgloeiend zijn en daarna pas de platesetter met steen er in en de kamado sluiten.
Naar mijn idee had ik de kolenmand ook genoeg gevuld, ik zal later eens kijken of er nog kooltjes in zitten maar kan het ook een probleem zijn dat ik te weinig kooltjes had gebruikt?
Een lang gekoesterde actie op mijn to-do list geschrapt vandaag: pizza maken op de kamado! Ik zou graag eens wat tips willen voor de tweede keer.
Ik heb zelf deeg gemaakt met 00 bloem, instant gist, zout en water. Eigenlijk ging heel dit proces goed. Omdat ik ze vandaag wou bakken heb ik voor een reistijd van 4 uur op kamertemperatuur gekozen waarna ik er bollen van heb gemaakt. Voor een volgende keer ga ik eens 24 uur in de koelkast proberen.
De pizza maken ging ook verrassend goed. Het deeg naar de randen duwen en daarna je handen aan het deeg alsof het een autostuur is en doorgeven. Ze kwamen er mooi rond doorheen. Lepel pizzasaus er op en daarna de mozzarella.
Vraag: ik had buffelmozarrella van de AH gebruikt, ik vond deze erg nat. Iemand een beter alternatief of volgende keer een theedoek om de mozzarella, een pan er op zetten en zo zorgen dat er vocht uit komt?
Parallel aan dat proces mijn kamado aangezet. Kolenmand. uitgeschud, as verwijderd en kolen bijgevuld. 2 wokkels erop en totaal zo'n 20 minuten laten doen. Hierna de platesetter erop > rooster erop > proppen aluminiumfolie voor wat extra ruimte > pizzasteen. Kamado dicht gedaan.
Vraag: Ik heb het idee dat ik te snel de platesetter er in had gezet en de kamado gesloten. In de kolenmand was geen geheel gloeiend kolenbedje te zien. Dit lijkt mij beter voor een volgende keer?
De schuif onderin helemaal open en de topvent opengedraaid.
Ik kreeg m met moeite richting de 250 graden. Uiteindelijk met de infraroodmeter een temperatuur van 200 op de steen gemeten en toch maar er op gedaan. Omdat ik echt wil leren lekkere pizza's te maken vond ik het al een geslaagde dag omdat het deeg was gelukt. Na 8 minuten gekeken en de pizza werd niet bruin, na 10 minuten er af gehaald. Pizza nummer 2 na een kwartier er af gehaald, de dome temperatuur was ook al gezakt richting de 250.
Het probleem was dus een te lage temperatuur. Ik denk dat ik een volgende keer echt moet zorgen dat alle kolen roodgloeiend zijn en daarna pas de platesetter met steen er in en de kamado sluiten.
Naar mijn idee had ik de kolenmand ook genoeg gevuld, ik zal later eens kijken of er nog kooltjes in zitten maar kan het ook een probleem zijn dat ik te weinig kooltjes had gebruikt?
