Eerste keer pizza kamado bono

[Fumo]

Als eigenaar van een restaurant/pizzeria kon ik niet achter blijven met een pizza maken op de kamado.

350graden in een paar minuutjes

Met tomaat, buffelmozzarella, Italiaanse droge worst en pecorino

 

[Sander72]

Even wachten... ff wachten nog... lekker!

 

[Roland]

Die zier er super goed gelukt uit

 

[MidVe]

Tja! Je bent een professional of je bent een professional. Lekker hoor

 

[Fumo]

Tja! Je bent een professional of je bent een professional. Lekker hoor

Blijft toch spannend op een ander soort oven en heb m’n werkbank nu niet naast de oven.

 

[Rdj]

Deze heeft een mooi kleurtje.

 

[MidVe]

Blijft toch spannend op een ander soort oven en heb m’n werkbank nu niet naast de oven.

Gelukkig blijven de skills

 

[Peter64]

Lekker. Verbreding van kennis en ervaring.

 

[A3N]

Blijft toch spannend op een ander soort oven en heb m’n werkbank nu niet naast de oven.

Thuis koken is leuk, maar de dag erna op de zaak waardeer je toch weer wat je tot je beschikking hebt .

 

[Fumo]

Lekker. Verbreding van kennis en ervaring.

Ja dat zeker.

 

[Fumo]

Thuis koken is leuk, maar de dag erna op de zaak waardeer je toch weer wat je tot je beschikking hebt .

Haha dit inderdaad. Alles is natuurlijk daarop ingericht

 

[Dammetje]

Oh wat slim je hebt de verhoging gebruikt. Boven in de dome is het heel heet. Of zie ik het verkeerd?
Ik vind dit interessant want het resultaat is prachtig.

 

[Fumo]

Oh wat slim je hebt de verhoging gebruikt. Boven in de dome is het heel heet. Of zie ik het verkeerd?
Ik vind dit interessant want het resultaat is prachtig.

Ja klopt meeste hitte zit boven in. Dome temp en grill temp verschil altijd. Dus ik dacht om zeker te weten dat de temperatuur enigszins klopt heb ik hem verhoogd.

En de pizza niet te veel beleggen met zulke temperaturen. Anders wordt de korst gaar/bruin en de bodem wit en niet goed gegaard .

 

[Timmeeh]

Ziet er heel lekker uit. Zou ik wel lusten

 

[yannick89]

Dat ziet er héél lekker uit! Mooi gedaan

 

[Frits]

Bellisimo.

 

[solexfrank]

Als eigenaar van een restaurant/pizzeria kon ik niet achter blijven met een pizza maken op de kamado.

350graden in een paar minuutjes

Met tomaat, buffelmozzarella, Italiaanse droge worst en pecorino

Bekijk bijlage 77520

Bekijk bijlage 77521

Bekijk bijlage 77522

Wat voor recept gebruik je voor het deeg?

 

[Fumo]

Wat voor recept gebruik je voor het deeg?

Helaas is dat een bedrijfsgeheim. Maar eerlijk gezegd doe ik het ook op gevoel in m’n grote deegmachine.

Het is eigenlijk niet meer dan Caputo blauw, water, zout, gist. Hoeveelheden kan ik je zo niet zeggen. Ik kijk en voel het deeg om te bepalen of het naar mijn smaak is. Niet zo net als napolitaans deeg maar iets minder hydratatie