Eerste keer brisket.

[Fumo]

Zo, voor mijn dochter haar verjaardag wou ik even een brisket klaar maken. Laatst bij de Marko gehaald. IBP brisket. Hij is getrimd. Vanavond flink peper en zout erop en daarna lekker lang roken.

Nog tips wat de bereiding betreft? Gaat op een kamado bono Grande. Willen hem morgen avond eten. Morgen ochtend op zetten of vannacht juist? Nu die getrimd is weegt die zn 3kg

Bvd!

 

[Bart1978]

Morgen ochtend vroeg moet lukken. Onthou dat warm houden moet lukken, gaar wensen niet. Meestal neem ik geen risico met lange sessies en begin tussen 02:00 en 04:00. Maar ik pak mijn vlees niet in waardoor het langer duurt.

Verstuurd vanaf mijn SM-G991B met Tapatalk

 

[Hoogie]

Injecteren kan heel nuttig zijn. Ewald heeft daar een goed receptje voor: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/injectie-brisket-rundvlees-injectievloeistof.30127/

Ik heb ook het idee dat een bak met water in mijn barbecue hielp om de temperatuur constant te houden, maar dat was op mijn Weber. Als je het op een kamado klaarmaakt, heb je daar waarschijnlijk minder last van.

 

[Fumo]

Daar gaat ie dan. Op appel en kersenhout wordt het gerookt.

 

[Fumo]

Het kleinste stukje was op 75°. Dit ziet er veelbelovend uit!

 

[Bart1978]

dat ziet er super smakelijk uit!!

 

[Fumo]

4,5 uur verder is die op 67° kerntemperatuur. Temperatuurmeter van de kamado blijft redelijk stabiel op 115 graden hangen. Begint al een mooie bark op te komen.

 

[dennisb]

Ziet er al goed uit!

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

 

[Hoogie]

Ik heb nog geen plannen voor het eten vanavond. Waar en hoe laat kan ik aanschuiven?

 

[Fumo]

Ik heb nog geen plannen voor het eten vanavond. Waar en hoe laat kan ik aanschuiven?

Haha ben benieuwd. Nooit eerder gegeten ook.

 

[Fumo]

Begint mooi donker te worden. Zit nu rond de 86° bijna klaar dus. In plaats van inpakken probeer ik de foil boat methode om de bark goed te houden

 

[Fumo]

Zo van 7:00 sochtends tot 16:00 smiddags erop gezeten. dit is het eindresultaat! Fotos zijn niet zo mooi maar al met al wel tevreden voor een eerste keer

 

[Hoogie]

Ziet er goed uit hoor!
Gefeliciteerd nog met je dochter!

 

[Zzzjon]

mooie run geweest!
Ziet er allemaal erg lekker uit.

 

[Zwientie]

Goed gedaan voor een 1e x!