Eenden borst op de nieuwe aanwinst

[Martijn van den Berg]

Vandaag kwam de nieuwe aanwinst binnen, en dan is het toch altijd spannend hoe het allemaal werkt dus grote lijnen sure stukken vlees bewaren we voor de volgende run,

Vandaag op het menu kippen dijen (helaas geen foto’s van) en gerookte eenden borst.

netjes ruitjes patroon erin gesneden en in de rub gezet;
- Italiaans rook zout
- zwarte peper
- snufje chipotle peper

blokje kersen rook hout erin en roken maar

inpakken voor 5/10 minuten en dan de BBQ omhoog voor de Sear

Lekker even de vetlaag laten smelten en de andere kant ook mooi van gril streepjes voorzien

eind resultaat, boterzacht.

helemaal blij met de nieuwe Q

 

[Barbeknoei]

Zowel de eend als je Q ziet er prachtig uit.
Veel plezier er mee.

 

[Welmer]

Hmm ziet er goed uit!

 

[Peter64]

Dit is lekker.
Ziet er mooi uit.

In het kader van opendeur/stomme vraag.... staat 1 foto in verkeerde volgorde ?

 

[Frits]

Goed bezig, gelijk de fik erin.

 

[KamadoRobert]

Heerlijk, eend roken en dan nagrillen. Zo maak ik het ook, altijd goed.

Gefeliciteerd met de nieuwe aanwinst.

Groeten van Robert

 

[Ridevi71]

hmmm, eendenborst. mooi gedaan hoor. altijd lekker
maar wanneer en waarom pak je de borst in?

 

[Martijn van den Berg]

Dit is lekker.
Ziet er mooi uit.

In het kader van opendeur/stomme vraag.... staat 1 foto in verkeerde volgorde ?

Dank je wel!

Over de foto:
Nee de foto van het roken heb ik niet, vergeten te maken.

 

[Martijn van den Berg]

hmmm, eendenborst. mooi gedaan hoor. altijd lekker
maar wanneer en waarom pak je de borst in?

Inpakken van de borst doe ik om het vocht uit het vlees zich te laten settelen, vocht trekt dan weer in het vlees en en blijft daardoor sappiger.

mij pak in na het bereiken van de temp die ik wil, ik doe 50 graden, dan gaart het nog een beetje door.
Dan 5/10 minuten erna doe ik de vetlaag uitsmelten en grillen.

men in de rusttijd kan je mooi je Q opstoken naar de geil temp

 

[@rno]

Mooie inwijding van de Q zo