Duck prosciuto

[Ceriel]

Stukje eendeborst behandeld naar recept van Mac (http://www.macsbbqpit.com/duck-prosciutto-ii/)  20% vochtverlies in 2 weken:

Gewoon opgehangen, zonder kaasdoek:

 

[Danny77]

Ziet er geweldig uit Ceriel, en hoe is de smaak ??

 

[structor]

Wow ziet er mooi uit Ceriel!

 

[Mac]

Ziet er prachtig uit Ceriel  B-)

Mac

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[Jaakke]

Prachtig stukje vlees, ben ook wel benieuwd of het smaakt

 

[Leo]

mooi hoor

 

[nix13]

Die ziet er ook lekker uit.

 

[Ceriel]

Smaak is goed. Als gedroogde ham, maar dan met een "wild-toontje".
En 7 uur na consumptie leven we nog 

 

[Reboot]

Gaaf hoor zo die droogkast. En die eend ziet er heerlijk uit.

 

[Marieken]

oh ja die waren inderdaad ook zo lekker....  misschien ook maar weer eens maken.

 

[Jenthe]

Ben benieuwd of het mals is gebleven? Of wordt het heel stug/hard/brokkelig??
Ziet er heerlijk uit!!!!!!!

 

[Ceriel]

Ben benieuwd of het mals is gebleven? Of wordt het heel stug/hard/brokkelig??
Ziet er heerlijk uit!!!!!!!

Je bepaald zelf hoe ver je het laat drogen, ik zat nu op 20% gewichtsverlies.
De plakjes die ik met het mes heb gesneden waren wat taaier omdat ze te dik waren.
Later met de snijmachine gesneden, en dit was te vergelijken met gedroogde ham.