Dry Aged Picanha

[Jappert]

Papa alleen thuis deze week dus ff naar de Sligro en wat lekkere dingetjes aangeschaft. Waaronder deze Black Angus Dry Aged Picanha

Was geen 28 dagen dry aged anders was hij droger geweest

Maldon rub

Tot 45 graden indirect

Burn baby burn!

Iets te enthousiast laten liggen dus een beet te bruin

Niet de verassing waar ik zat te wachten, te ver door naar mijn zin

Na tien minuten wachten toch nog een flinke plas vocht verloren

Het was nog wel flink mals en de smaak bommend.

Volgende keer iets minder lang affakkelen?

 

[A3aan84]

Jammer dat het niet de verassing is geworden die je verwacht had. Maar ik weet zeker dat ik het lekker had gevonden

 

[nielss055]

In hoeverre je de picanha af wil fakkelen, hangt af van hoe jij het lekker vind.
Ik persoonlijk vind dat net-niet-verbrande-knapperige spek heerlijk.
Als je het mij vraagt ziet het vlees er prachtig uit!

 

[richard0501]

jammer dat ie te ver is, maar waarom laat je geen kerntemperatuurmeter in het vlees zitten, ?
Beetje voorzichtig met het vlammen, maar moet toch geen probleem zijn.

 

[Jappert]

Het was net iets te zwart en niet mooi rood van binnen. Maar de smaak tsjonge jonge.  Had trouwens nog een heel klein handje Pecan toegevoegd.

 

[MarBQ]

Potverdrie, nu moet je hem nog een keer maken!!
Ik had btw best wel een stukje willen proeven!!

 

[structor]

Potverdrie, nu moet je hem nog een keer maken!!
Ik had btw best wel een stukje willen proeven!!

+1 ik had het niet beter kunnen verwoorden!

 

[Bidle]

Vind het er goed uit zien!!
Enne perfect om op die manier alleen te zijn met een mooi stukje vlees.

 

[Mike v R]

Ik had wel een plak gelust.

 

[Ronald Bonestroo]

Het was wel degelijk een verassing
Een verrassing daarentegen.....

 

[Frits]

Dat vlammen blijft altijd een beetje gokken, geregeld kijken is mijn advies.

Als ik het goed zie heb je het vlees met de draad mee gesneden, de volgende keer zou ik het op de draad snijden. Je hebt dan kortere vezels en dat geeft een malser idee.

 

[Jappert]

Daar had ik nog niet eens over nagedacht Frits. Dank je. Zal er voor vanavond nog een halen

 

[Frits]

Daar had ik nog niet eens over nagedacht Frits. Dank je. Zal er voor vanavond nog een halen

Zo vervelend al dat oefenen .

 

[groundhog667]

Super mooi! Ziet er toch heerlijk uit!!
Goede tip over het snijden van het vlees. Altijd handig.