Droge kruiden toevoegen bij pekel

[Rhaelak]

Vraagje:

Als je een pekel maakt voor bijvoorbeeld kip; water, zout en wat suiker. Zou het zinvol zijn om ook wat van je rub naar keuze er doorheen te mengen zodat dit mee kan intrekken met het zout in de kip, of heeft dit totaal geen zin?

 

[Barbeknoei]

Als je er een marinade van maakt voor bijvoorbeeld sate, dan zeker wel. Maar voor pekelwater lijkt me dit nauwelijks toevoegen.

 

[Ridevi71]

vaak zie je toch wel smaakmakers zoals laurier en jeneverbes die in de pekel gaan.
het is het proberen waard.
zou het gewoon doen, en je kan ook de buitenkant nog rubben als je de kip op het rooster legt

 

[EasywoodsQ]

Afgelopen woensdag kipfilet gerookt naar dit RECEPT en dus laurier rozemarijn peper en tijm toegevoegd naast zout en suiker maar dat doet (naar mijn idee) duidelijk wel iets voor de smaak...... de volgende keer gaat het er bij mij weer bij in ieder geval...

 

[Rhaelak]

Uiteindelijk heb ik de kip niet in de pekel gelegd maar deze onderhuids ingesmeerd met roomboter en verse kruiden en nog wat peper en zout erop.
Bereid als een platte kip maar met de kipfilet op het rooster, het boter in/rondom de filet hield deze super sappig.

Maar ik ga toch een keer pekel met kruidenrub proberen.