Vraag bij de slager of supermarkt om krabbetjes met borstlap.
Die zien er zo uit (sorry 1 kant al gekruid).
Ik kruid ze een nacht van te voren met Noskos basisrub.
http://www.bbq-nl.com/2009/02/basis-barbecue-rub.html
De volgende dag op de bbq met rookhout op 100 tot 115 graden.
Rustig door laten garen tot 85/ 90 graden kerntemperatuur.
Het laatste uur (vanaf 70 graden) heb ik gemopt.
Voor het moppen heb ik gebruikt:
Van Gilze schenkstroop caramel
wat extra bruine suiker
een flinke scheut j?germeister
Dat ruikt heerlijk tijdens het moppen en schut de speekselklieren alvast behoorlijk wakker.
Na ongeveer 6 uur was de kertemperatuur 85 graden en heb ik ze eraf gehaald.
Even laten rusten en dan................................
