Crispy pork leg

[Kalekolen]

Varkenspootje met krokant huidje, de huidzijde ingesneden en een uurtje of 2 op een laagje zout in de koelkast laten liggen.

Vervolgens 2 uurtjes op 100 graden roken en daarna opgedraaid en opgestookt tot 250 graden, zo wordt de huid lekker krokant. Bij 92 graden er af gehaald. Was een lekker hammetje maar eerlijk gezegd niet voor herhaling vatbaar, dan gaat onze voorkeur toch naar een hele kip.

 

[Rdj]

Ziet er wel goed uit , viel de smaak tegen?

 

[Kalekolen]

Ziet er wel goed uit , viel de smaak tegen?

Opzich geen hele gekke smaak maar ook niet heel bijzonder, je had een beetje het idee van kip door dat gekluif van zo’n bot, je hoeft niet snel bang te zijn dat je teveel kruiden gebruikt. Had hem nog geïnjecteerd met kippenbouillon

 

[@rno]

Was wel mooi gekleurd

Bij spareribs kan je ook kluiven, denk je dan ook aan kip? 😉

 

[Frits]

Mooi stuk vlees, maar als je het als ham wil eten zou ik hem rond de 70-72 graden van de bbq halen.

 

[Smokingwood]

Wel een mooi stuk vlees voor op de bbq, misschien nog eens finetunen qua bereiding?

 

[Kalekolen]

Was wel mooi gekleurd

Bij spareribs kan je ook kluiven, denk je dan ook aan kip?

Wel een mooi stuk vlees voor op de bbq, misschien nog eens finetunen qua bereiding?

wellicht maken we hem nog wel een keertje, tip van frits om hem eerder er vanaf te halen is ook wel een goeie denk ik voor de volgende keer

 

[El Mariachi]

Inderdaad wel een mooi stuk, een varkensschouder. Vooral dat schouderblad zal tegengevallen zijn😊?
Maar wel interessant om dit te perfectioneren toch?

 

[Bramster]

Goede reden om het snel nog een keer te proberen. Het ziet er wel goed uit en het oog wil ook wat. Dus dat is in ieder geval wel gelukt. 😇