coppa vraag

[Miki]

Inmiddels heb ik een beetje ervaring in het roken en drogen en de ambities worden iets
hoger gelegd. Ik wil dan ook een keer een coppa proberen. Nu wil ik niet met een hele procureur
beginnen, maar met maximaal ??n a anderhalve kilo. Mijn vraag is hoe moet ik de procureur
snijden?

 

[BertM]

Met een mes ?
Je kunt er gewoon een stuk afhalen

 

[Miki]

Okee, perfect dank Bert. Ik dacht dat misschien de snijrichting nog belangrijk was voor
de structuur van de coppa.

 

[peter w]

Nou ik zou hem ook gewoon door snijden en kijken of je hem zo dik en vast mogelijk deel kan houden voor de coppa.

 

[henkk]

Heeft iemand het recept om een Coppa te maken ????

 

[BertM]

Vuur&rook heeft er 1 op zijn site staan.

 

[Sander72]

Heeft iemand het recept om een Coppa te maken ????

De mooiste en meest inspirerende staat hier, bij Mac:
http://www.macsbbqpit.com/coppa-di-manga

 

[BertM]

Is idd een goed recept, wel ge?nt op de Amerikanen:
Zelf gebruik ik geen Pink Salt #2, maar gewoon colorozo.(3,5%)
Er zijn slagers die zelfs geen kleurzout gebruiken, dit omdat het een hele spier is en niet versneden.