- Berichten
- 84
Beste genootschappers,
Graag wil ik mijn còte de boeuf met jullie delen. Wat is dit een waanzinnig stuk vlees.
De còte de boeuf is bereid volgens de reverssear methode. Vooraf het vet verwijderd van het vlees en in plakjes op het vlees gelegd. Dit is gaan smelten tijdens de bereiding.
Onder het vlees een drippan met zelf gemaakte runder jus en verse kruiden ( tijm en rozemarijn). Om extra smaak te geven heb ik rookhout van rode wijnvaten toegevoegd.
Het vlees heb ik laten doorgaren tot een kerntempratuur van 45 graden. Hierna de kamado omgebouwd naar indirect en het gietijzerenrooster geplaatst en het vlees op hoge temperatuur afgefakkeld. Op een kerntempratuur van 52 graden heb ik het vlees eraf gehaald.
Na 15 min rusten het vlees aangesneden. Wat een feest in je mond. Je proefde de jus met kruiden en de rode wijn van het rookhout goed door het vlees.
Een echte aanrader.
Iedereen fijne dagen gewenst
Graag wil ik mijn còte de boeuf met jullie delen. Wat is dit een waanzinnig stuk vlees.
De còte de boeuf is bereid volgens de reverssear methode. Vooraf het vet verwijderd van het vlees en in plakjes op het vlees gelegd. Dit is gaan smelten tijdens de bereiding.
Onder het vlees een drippan met zelf gemaakte runder jus en verse kruiden ( tijm en rozemarijn). Om extra smaak te geven heb ik rookhout van rode wijnvaten toegevoegd.
Het vlees heb ik laten doorgaren tot een kerntempratuur van 45 graden. Hierna de kamado omgebouwd naar indirect en het gietijzerenrooster geplaatst en het vlees op hoge temperatuur afgefakkeld. Op een kerntempratuur van 52 graden heb ik het vlees eraf gehaald.
Na 15 min rusten het vlees aangesneden. Wat een feest in je mond. Je proefde de jus met kruiden en de rode wijn van het rookhout goed door het vlees.
Een echte aanrader.
Iedereen fijne dagen gewenst