BasBQ
Beef en Steak

Burnt Ends

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.691
Zoals er een aantal dingen is dat je van restjes pulled pork kunt maken, zo heeft brisket ook zoiets, burnt ends. Het waren de afsnijdsels van de brisket die niet verkoopbaar waren in een restaurant, de mensen willen lange plakken en niet de kontjes. Die afsnijdsels werden dan in blokjes gesneden, even door de barbecuesaus gehaald en in een bakje weer in de smoker gezet totdat ze aan de buitenkant bijna zwart waren, vandaar de naam.
De burnt ends werden dan in een schaaltje op de toonbank gezet en als je dan je bestelling ging plaatsen mocht je er ??n pakken.
Op een gegeven ogenblik werden ze zo populair dat de restaurants speciaal briskets gingen bereiden om er burnt ends van te maken.

Ik had meer dan genoeg brisket van mijn laatste sessie, dus ik heb vandaag maar even een portie gemaakt. Erg lekker moet ik zeggen :D

burntends-1.jpg


burntends-2.jpg


burntends-3.jpg
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Ik zag al wat voor bij komen op twitter.ziet er lekker uit.
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
en die blokjes doe je gewoon in een alu bakje en dan nog even doorbakken?
Ziet er heerlijk uit, waar staat jou toonbank?
 

Boldeagle

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
4.066
Mjammie ziet er goed uit voor "afval"
 

RoBBQ

Stoker
 
 
Berichten
392
Ziet er erg lekker uit.
 

Gerard777

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
2.031
ziet er goed uit!!!
 
Bovenaan Onderaan